Keskin, keskin ve biberli karanfil, aromatikleri çok yönlü yemeklerde birbirine bağlar. Karanfilleri bir tabakta ana lezzet verici madde olarak nadiren bulabilirsiniz; en iyi şekilde, bitirme yağları için infüzyonlar gibi destekleyici rollerde çalışırlar. Karanfil yağı, bitişte karanfil şüphesi olan bir tabağı atamak için kullanılır - lezzet profilini değiştirmek için yeterli değil, sadece "Bu biraz özel bir şey var" ve ne olduğunu merak etmek için yeterli. Karanfil yağı yapmak kolaydır ve biraz uzun bir yol kat eder.
Aşama 1
İnfüze etmek istediğiniz her bardak yağ için orta ateşte sote tavasında yaklaşık yarım yemek kaşığı karanfil kızartın. Karanfilleri kızartmak uçucu yağlarını harekete geçirir ve çıkarılmasını kolaylaştırır.
Adım 2
Karanfil yağı için kullanacağınız şişeyi ve kapağı bir harç, havaneli ve huni ile birlikte yıkayın. Şişeyi suyla doldurun ve harç, havaneli ve huni ile birlikte bir tencereye koyun.
Aşama 3
Tenceredeki eşyaları birkaç inç suyla kaplayın ve 10 dakika kaynatın. Eşyaları sudan alın ve bir kağıt havlu üzerine ters çevirin.
4. Adım
Karanfilleri soğuk su altında bir kevgir içinde durulayın ve kuruması için kağıt havlulara yayın. Gerekirse harcı bir kağıt havluyla kurulayın ve karanfilleri kaynamadan hala sıcakken içine dökün.
Adım 5
Karanfilleri havaneli ile hafifçe vurarak onları çatlatın. Çatlak karanfilleri kaba dökün, ardından yüksek kaliteli sızma zeytinyağı ekleyin. Gerekirse huniyi kullanın.
6. Adım
Şişenin üzerindeki kapağı veya tıpayı sıkın ve doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın. Şişeyi birkaç günde bir çalkalayın.
Adım 7
Yağı iki hafta karanfil ile doldurun, sonra tadın. Daha güçlü bir lezzet istiyorsanız, karanfilleri birkaç hafta daha demleyin. Lezzet istediğiniz yerde ise, yağı tülbentle kaplı bir süzgeçten ve hava geçirmez sterilize edilmiş servis şişesi veya kabına süzün.
8. Adım
Karanfil yağını buzdolabında saklayın ve 1 ay içinde kullanın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Sote tavası
İnfüzyon için şişe
Depolama için şişe
Harç ve havaneli
Dönüşüm hunisi (isteğe bağlı)
Tülbent
Elek
İpucu
Yağ başına yarım yemek kaşığı karanfil orta derecede aromalı bir yağ üretir. Güçlü aromalı bir yağ için bir fincan yağ başına 1 çorba kaşığı karanfil kadar gidebilirsiniz.
Karanfil yağında zeytin tadı istemiyorsanız, kaliteli ayçiçeği veya aspir yağı kullanabilirsiniz.
