Bir düdüklü tencere, pişirme süresinden tasarruf etmenin yanı sıra, sebzeli veya sebzesiz ağız sulandıran bir kızartma hazırlamanıza yardımcı olabilir. Yuvarlak kızartma gözünün ebruları vardır, bu da geleneksel fırın yöntemleriyle kurumaya yatkındır - bir düdüklü tencerede yuvarlak kızartma gözünü pişirmeyi deneyin.
Düdüklü tencere buharla pişirdiği için et nemli kalır. Eti lezzetlendirmek için düdüklü tencereye otlar ve baharatlar ekleyin. Düdüklü tencerede bir rafa gerek yoktur; ihale sonuçları için kızartma kabının hemen altındaki pişirme sıvısına yerleştirin.
Adım 1: Pişiriciyi ısıtın
Düdüklü tencerenin dibinde yaklaşık 2 yemek kaşığı yağ ısıtın. Tuz, karabiber ve kekik, kekik veya tuzlu gibi kıyılmış otlar ile terbiye edilmiş undaki kızartmayı tarayın. Unlu kızartmayı sıcak yağa yerleştirin ve her taraftan kızartın.
2. Adım: Bazı Sebzeler Ekleyin
Pişirme süresinin başında dilimlenmiş yeşil biber, sarımsak, soğan ve domates gibi sebzeler ekleyin.
Pişiricinin dibinde 1/2 inç sıvı ölçmek için yeterli miktarda su veya sığır eti dökün. Utah State University Extension'a göre, düdüklü tencerenin bükülmesini veya renginin solmasını önlemek için sıvı ilave edilmelidir.
3. Adım: Maillard Reaksiyonunu başlatın
Yiyeceğin alkalinitesini arttırmak ve Maillard reaksiyonunu arttırmak için pişirme sıvısına bir tutam kabartma tozu karıştırın.
Maillard reaksiyonu, basit şekerler ve amino asitler pişirme sırasında kahverengi bir renk, karmaşık bir lezzet ve aroma üretmek için birleştiğinde ortaya çıkar ve Uluslararası Gıda Bilimi Dergisi tarafından yayınlanan bir Ocak 2015 makalesinde açıklanmıştır .
Adım 4: Etinizi Pişirin
Düdüklü tencereyi kapakla kapatın. 15 kiloluk basıncı korumak için brülör ısısını ayarlayın. Et kilo başına sığır eti kızartma düdüklü tencere süresi 15 kilo basınçta yaklaşık 12 ila 15 dakikadır.
Adım 5: Basıncı Azaltın
Buharı serbest bırakın ve üreticinin basıncı düşürmek için talimatlarını izleyerek düdüklü tencereyi açın. İsterseniz kereviz ve havuç ekleyin. Kapağı değiştirin ve 15 pound basınçta 10 dakika pişirin.
6. Adım: Sıcaklığı Kontrol Edin
Kızartmayı ocaktan çıkarın ve dilimlemeden önce bir folyo çadırın altında 20 dakika dinlendirin.
Düdüklü tencerenizi kızartma ortamını nadir veya daha pembemsi olarak tercih edebilirsiniz, ancak az pişmiş et gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilir.
Bitmiş kızartmanın iç sıcaklığı, anında okunan bir et termometresinde 145 derece Fahrenheit olmalıdır - Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre minimum güvenli sıcaklık.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Yemeklik yağ
Un
Baharatlar
Su veya sığır eti suyu
Karbonat
Sebzeler, isteğe bağlı
İpucu
Pişirme süresinin başında eklenen sebzeler çok yumuşak bir dokuya pişirilir. Sebzeleri parçalar halinde tercih ediyorsanız, son 10 dakikalık pişirme süresi boyunca ekleyin. Sebzeleri ete sahip tencereye yerleştirmek, et için gereken pişirme süresini değiştirmez.
Yoğun demlenmiş lezzet için, pişirme süresinin başlangıcında tencereye büyük bir defne yaprağı ekleyin; servis yapmadan önce çıkarın.
Uyarı
Düdüklü tencere modeliniz için talimatları okuyun ve uygulayın.
