Amerikan kıyma hamburgerleri 1800'lerin sonlarına kadar uzanıyor, ancak ilk hamburger ve çörekleri kimin yaptığını kimse bilmiyor. En popüler hikaye hamburger ilk kez bir Teksaslı tarafından 1904 St. Louis Dünya Fuarı'nda satılmış olmasıdır. O zamandan beri burgerler, farklı kıyma türlerini içerecek şekilde evrimleşti, ancak ne malzemeler olursa olsun, iyi bir mineral ve vitamin kaynağıdır.
Tanım
Hamburger, yuvarlak bir köfte şeklinde şekillendirilmiş, pişmiş ve bir çörek üzerinde servis edilen kıyma içerir. Klasik hamburger kıyma yapılır, ancak her türlü kıyma kullanılabilir. Farklı kaynaklardan hamburgerleri karşılaştırmak için, bu makale 100 gram ağırlığındaki kıyma ve hindi köftesi için beslenme bilgilerini bildiriyor. 100g'lık bir börek, ortalama 86g normal boyutlu börekten biraz daha büyüktür ve 137g'lik bir börekten daha küçüktür.
Temel Beslenme
Yüzde 80 yağsız öğütülmüş mandren, 271 kalori, 25.75 g protein ve 17.82 g toplam yağ içerir. Karbonhidrat, diyet lifi veya şeker sağlamaz. Sorun alanı yağ içeriğidir. Tavsiye edilen günlük değerin (DV) yüzde 30'unu temsil eden 91 mg kolesterol içerir. Aynı zamanda toplam doymuş yağların yüzde 34'ünü içerir.
Vitaminler
Hamburger, DV'nin yüzde 45'ini sağlayan büyük bir B12 vitamini kaynağıdır. İyi bir niasin (yüzde 25 DV), B6 vitamini (yüzde 18 DV) ve pantotenik asit (yüzde 7 DV) kaynağıdır. Bir porsiyon hamburgerde bulunan ve yüzde 2 ila 3 DV arasında değişen diğer vitaminler folat, E vitamini, K vitamini ve tiamindir. Hamburgerler ayrıca sekiz uluslararası birim D vitamini sağlar. Tipik bir hamburgerde bulamayacağınız tek büyük vitamin C ve A vitaminleridir.
Mineraller
Hamburger zengin bir mineral kaynağı, özellikle de çinko ve selenyum. DV'nin yüzde 42'sini temsil eden 6.25 mg çinko ve 21.5 mikrogram selenyum sağlarlar. Bu az miktarda selenyum olmasına rağmen, DV'nin yüzde 31'ine eşittir. Hamburger iyi bir fosfor (yüzde 19 DV), demir (yüzde 14 DV) ve potasyum (yüzde 9 DV) kaynağıdır. Diğer temel mineraller arasında sodyum, bakır ve magnezyum (yüzde 3 ila 5 DV) bulunur.
Diğer Besin Öğeleri
Hamburgerler sağlıksız yağlarda yüksek olmakla birlikte, 48 miligram omega-3 ve 411 miligram omega-6 yağ asidi ile "iyi" yağ da sağlar. Ayrıca sinir iletimi ve yağların düzgün emilimi için gerekli olan 80.8 miligram kolin alırsınız.
Fast Food Hamburgerleri
Tipik bir 100g fast food hamburger 11g daha az protein, 111 miligram daha az potasyum ve sadece yarım kolin ve B12 vitamini sağlar. Bununla birlikte, yedi kat daha fazla folat ve beş kat daha fazla kalsiyum içerir. Ne yazık ki, fast food köftesi, düz bir köfteden yüzde 17 daha yüksek olan 440 mg sodyum sağlar. Fast food restoranlarında hazırlanan hamburgerler, sade ette bulunmayan karbonhidratlar ve şekerler de sağlar.
Türk burgeri
USDA beslenme bilgisine göre, birkaç istisna dışında, öğütülmüş hindi burgerleri bir hamburgerle aynı beslenmeyi içerir. Hindi burger 36 daha az kalori, 4.7 daha az toplam yağ ve 1.6 g daha fazla proteine sahiptir. İkisi sağladıkları sağlıklı yağ miktarında önemli ölçüde farklıdır. Hindi burgerleri 200 mg omega-3 ve 2.910 mg omega-6 yağ asitleri içerir.
