Fırında pişirilmiş pan katılaşmış sığır filetosu biftek, biftekinizdeki lezzeti en üst düzeye çıkarır. Tüm pişirme işlemi için yalnızca bir tava kullanabilirsiniz. Hollandalı bir fırın veya dökme demir tava, bir tavada bir sığır filetosunu pan-sear ve fırında pişirebilir.
Hollandalı Fırın Bonfile
Hollandalı bir fırında sığır filetosu biftek, fırında bir biftek tavada pişirirken ve bitirirken mükemmel bir seçimdir. Hollandalı fırın, soba üstüne veya fırının kendisine yerleştirilebilen fırın için güvenli bir tenceredir.
İpucu
Pişirmeden önce bifteği buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Biftek oda sıcaklığındayken, Hollandalı fırında 2 çay kaşığı zeytinyağı ocakta yüksek ateşte ısıtın.
Zeytinyağı ısındıktan sonra sığır filetosu bifteğini Hollandalı fırına yerleştirin. Biftek, tavaya dokunduğunda zeytinyağı biraz sıçrayabilir, bu nedenle biftek başlangıçta Hollandalı fırına yerleştirmek için maşa veya başka aletler kullanın.
Ardından, sığır filetosu bifteğini her iki taraf için 2 ila 2 for dakika boyunca pişirin. Biftekleri maşa veya spatula ile çevirin. İkinci tarafı yakmayı bitirdiğinizde, kapağı Hollandalı fırına yerleştirin ve her şeyi fırına yerleştirin. Bir zamanlayıcıyı 8 ile 10 dakika arasında ayarlayın. Bifteklerin nasıl yapıldığını, zevkinize göre kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanabilirsiniz. Biftek 145 Fahrenheit derecesine ulaştığında orta nadirdir. 160 derece Fahrenheit'e ulaşırsa, biftek orta derecede pişirilir ve 170 Fahrenheit'e ulaşırsa iyi yapılır.
İpucu
Biftekleri istediğiniz donite seviyesine kadar pişirmek için pişirme sürelerini ayarlayabilirsiniz. USDA'ya göre, iç sıcaklık güvenlik için en az 145 Fahrenheit dereceye ulaşmalıdır. Sıcaklığı kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanabilirsiniz.
Biftek fırından çıkarıldıktan sonra, birkaç dakika dinlendirmeniz gerekir. Sığır filetosunun dinlendirilmesi, meyve sularının etten ayrılmasını önlemeye yardımcı olur, bu da lezzetin biftekte kalmasına yardımcı olur ve daha lezzetli hale getirir.
Biftekleri bir dökme demir tavada ve fırında pişirmek için benzer adımları atabilirsiniz. Hollandalı fırın tekniğine benzer şekilde, dökme demir tavayı doğrudan fırına yerleştirebilirsiniz. Dökme demir tava veya Hollandalı fırın kullanmıyorsanız, biftekleri her iki tarafı da yudumladıktan sonra bir çerez tabakasına veya başka bir fırın güvenli tavaya aktarmanız gerekir. Bunu yapmak ekstra yemekler yaratır, ancak biftekte benzer sonuçlar verir.
Pan-Seared Sığır filetosu Beslenmesi
Pan-sherloin, ete lezzetli bir lezzet katabilir. Sear biftek tavada, etin dışında ekstra lezzet katan karamelize bir kabuk oluşturur. Ancak, tavada kızartılmış sığır filetosu bifteğe fazladan kalori ve yağ ekleyebilir. Bu nedenle, diyet kısıtlamalarınıza bağlı olarak, bifteği nasıl yuttuğunuza dikkat etmeniz gerekebilir.
USDA'ya göre, yağ kesilmiş sığır filetosu bir porsiyon 186 kalori ve yaklaşık 9 gram yağ içerir. Sığır filetosu bonfile tereyağı ile tavaya, ekstra doymuş yağ ve kalori ekliyorsunuz. Ancak, tüm yiyecekler gibi, biftek sadece kalori ve yağdan daha fazlasını sunar. Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi'ne göre, biftek yüksek dereceli protein ve diğer gerekli makro ve mikro besinleri sağlar.
Alternatif olarak, sığır filetosu bifteğinizi tereyağı yerine zeytinyağında sarabilirsiniz. Bu aynı zamanda kalori ekleyecek olsa da, zeytinyağı tereyağından daha iyi bir seçimdir. Son olarak, yapışmaz bir tava kullanırsanız, biftek fazladan yağ veya kalori eklemeden katılabilirsiniz.
