Dondurulmuş ıstakoz da dahil olmak üzere çeşitli kabuklu deniz ürünleri yerel markanızın taze balıkları ve dondurulmuş gıda bölümünde satın alınabilir. Bu seçimler, kısmen hazırlanmış ve pişirilmiş, tamamen çiğ veya tamamen hazırlanmış, ısıtmaya ve servis vermeye hazır olarak mevcuttur.
Taze balıklar, genellikle donmuş ıstakoz pençeleri ve kuyruklarıyla yapılan lezzetini ve kıvamını korumak için sıklıkla dondurulur. Hızlı dondurma, bozulabilir gıda ürünlerini doğal hücre yapılarını korumak için hızla dondurmak için kriyojenik sıcaklıklar kullanır. 1 kilo dondurulmuş ıstakoz hazırlamak, pişirmek ve servis yapmak başlangıçtan bitişe kadar yaklaşık 30 dakika sürer.
Adım 1: Istakozun Çözülmesi
Dondurulmuş ıstakoz kuyruklarını veya ıstakoz pençelerini bir cam kaba yerleştirip gece boyunca buzdolabına yerleştirerek çözün.
Adım 2: Tencereyi Hazırlayın
6 fincan su ve 1 1/2 çay kaşığı deniz tuzu ile doldurulmuş 3 litrelik bir tencereyi ocak üzerine koyun ve kaynatın. Mümkünse klorlu musluk suyu yerine kaynak suyu kullanın, çünkü klor pişirildiğinde ıstakozun tadını etkileyebilir. Kaynatma, ıstakoz hazırlamak için en hızlı ve en kolay yollardan biridir. Bu işlem aynı zamanda bu lezzetli kabuklu deniz hayvanlarının tadını ve hafif kıvamını korur.
Adım 3: Istakozu Kaynatın
Istakoz kuyruklarını veya pençelerini kaynar suya ekleyin, kuyruklara düştüğünüzde kaynar suya sıçramamaya dikkat edin. Tencereyi örtün ve 1 pound ıstakoz için 10 dakika kaynatmaya devam edin. Clemson Cooperative Extension tarafından belirtildiği gibi, her bir kiloluk için üç dakika daha ekleyin. Istakoz kabukları parlak kırmızıya dönmelidir. Küçük bir parça et çekin ve hassasiyet testi yapın.
Adım 4: Suyu boşaltın, çıkarın ve servis yapın
Bir kevgir içinde kuyrukları veya pençeleri dikkatlice boşaltın. İşleyecek kadar soğuk olduğunda, arkadaki her ıstakoz kuyruğunu çevirin ve kuyruğu ve gövdeyi ters yönde çevirerek kuyruğu vücuttan ayırın.
İhale etini ortaya çıkarmak için kuyruk zarını kesin ve kuyruktan geçen siyah damarı atın. Eti çıkarın ve bir servis tabağına koyun. Pençeleri açmak için bir somun krakeri kullanın. Eti küçük bir çatalla çıkarın ve bir servis tabağına koyun.
Istakozu Güvenle Seçin ve Saklayın
Dondurulmuş deniz ürünleri satın alırken, Gıda ve İlaç İdaresi'nin önerdiği şekilde paketin açık veya yırtılmış olmadığından emin olun. Don veya buz kristalleri içeren ambalajlardan da kaçınılmalıdır çünkü ıstakozun çözüldüğünü ve yeniden dondurulduğunu gösterebilir.
Washington Eyaleti Sağlık Bakanlığı'na göre, kabuklu deniz ürünleri bakteri büyümesini ve olası gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için pişirmeye hazır olana kadar soğutulmalıdır. Istakozunuzu buzdolabında çözerseniz, iki gün içinde pişirin. Tekrar dondurmayın.
Artık ıstakozu iki güne kadar buzdolabında saklayın veya üç aya kadar dondurun.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
4 dondurulmuş ıstakoz kuyruğu (8 ons) veya altı ila sekiz ıstakoz pençesi
Cam tabak
3 litrelik tencere
Kevgir
Servis plakaları
6 su bardağı su, tercihen klorsuz
1 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
