Brüksel lahanası olan küçük, lahana benzeri kafalar beslenme ile doludur. Sebze, C vitamini, demir, B vitaminleri ve lif için iyi bir diyet kaynağı olarak hizmet eder, ancak tat tomurcuklarına biraz acı olabilir. Acılık Brüksel lahanasını diğer sebzelerden biraz daha az popüler hale getirmesine rağmen, acılarını belirli bir pişirme tekniği ile azaltabilirsiniz. Brüksel lahanası, herhangi bir özel pişirme ekipmanı olmadan nispeten hızlı pişirilir ve hazırlanması kolaydır.
Ocak Yemekleri
Aşama 1
Bitki birkaç sabah dondan kurtulduktan sonra kendi yetiştirdiğiniz Brüksel lahanasını seçin. Utah State University Cooperative Extension'a göre, serin hava sebzenin şeker içeriğini yoğunlaştırır ve filizleri pişirme sonrasında daha az acı hale getirir.
Adım 2
Brüksel lahanasını pişirmeden önce soyma bıçağıyla ikiye bölün. SFist.com'daki bir makaleye göre, filizler pişirme işlemi sırasında salınan asidik bir bileşik olan tiyosiyanatlar içerir. Sebzelerin yarısında kesilmesi, bazı tiyosiyanatları serbest bırakır ve acılarını azaltır.
Aşama 3
Acı tadı azaltmak için Brüksel lahanasını su dolu bir kapta kaynatın. Bununla birlikte, "Zhejiang Üniversitesi Dergisi: Bilim Dergisi" nin Ağustos 2009 sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre, suda sebze haşlamak suda çözünen vitaminlerin sızmasına neden olabilir ve filizlerin besin içeriğini azaltır. Araştırmacılar, turpgillerdeki sebzelerin kaynatılmasının besin içeriğini azalttığını, ancak sebzelerin buharda pişirilmesinin içeriği neredeyse çiğ ile aynı tuttuğunu buldular. Acılılığı azaltmak için Brussel lahanasını kaynatırken, sebzenin besin içeriğini tat için tehlikeye atabilirsiniz. Brussel lahanası yumuşayana kadar kaynatın.
4. Adım
Sote Brüksel, acılarını dengelemek için kaynatmak yerine biraz kahverengi şeker içeren bir tavada filizlenir. Sebzelerin tavaya yapışmasını önlemek için kalp-sağlıklı zeytinyağı kullanın ve yumuşayana kadar pişirin - hassasiyeti kontrol etmek için bir çatal veya bıçağı filiz içine yapıştırın. Sote ettiğinizde, her bir Brüksel lahanası başına 1/2 su bardağı kahverengi şeker serpin. Şeker karamelleştiğinde filizleri ocaktan alın.
Adım 5
Eklenen doku ve lezzet için Brüksel lahanasını fırında kızartın. Fırını 400 derece Fahrenheit'e ısıtın ve yarıya çıkan Brüksel lahanasını zeytinyağı, tuz ve karabiberle fırlatın. Terbiyeli Brüksel lahanasını bir fırın tepsisine yayın ve sebzeler kızarana kadar önceden ısıtılmış fırında kızartın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Soyma bıçağı
Kesme tahtası
Tencere
Tava
Zeytin yağı
esmer şeker
Fırın tepsisi
Tuz
