Alt yuvarlak kızartma, kızartma veya kavurma gibi uzun pişirme süresi yöntemlerinden yararlanır. İster fırında 2 kiloluk alt yuvarlak bir kızartma ister yavaş bir ocak pişirmek isteyin, yöntem basit ve şahane.
İpucu
Alt yuvarlak bir kızartma, fırında kızartma veya yavaş bir tencerede kızartma gibi yavaş pişirildiğinde en iyi tadı alır. Ne kadar çok zaman olursa, et o kadar yumuşak olur.
Alt Yuvarlak Kızartma Hakkında
Alt yuvarlak kızartma kesimi, ineğin kıç ve arka ayaklarından gelir. Bu kaslar çok iş yapar, bu yüzden bu et kesimi yağsızdır. Çünkü kas çalışıyorlar, kesikler de çoğu sığır etinden daha az hassas.
Kaburga eti kızartma, birinci sınıf bir kesim ile karşılaştırıldığında, alt yuvarlak kızartma daha uygun fiyatlı. Bununla birlikte, alt yuvarlak rostodan çok fazla lezzet koyabilirsiniz.
Alt yuvarlak kızartma için en iyi pişirme yöntemleri, bağ dokusunu parçalamak için yavaş ve uzundur. Aromalı bir turşusu ete nem katılmasına ve yumuşatılmasına yardımcı olabilir.
Yağ kesilmiş halde 3 ons alt yuvarlak kızartma, 144 kalori, 24 gram protein ve 4.5 gram yağ içerir. Bu onu sağlıklı bir diyete uyan nispeten zayıf bir protein kaynağı yapar. Alt yuvarlak kızartma da iyi bir potasyum, demir ve B vitamini kaynağıdır.
Alt Yuvarlak Kızartma
Livestrong.com, alt kıvrımlı bir kızartma için kıç kızartma olarak da bilinen lezzetli bir tarif sunuyor. 3 pound alt yuvarlak kızartma için fırını 325 ila 350 derece Fahrenheit'e ayarlayın. Lezzetli bir kabuk geliştirmek için kesimi yüksek ateşte kızartmayı seçebilirsiniz. Bu işi yapmak için fırına güvenebilirsiniz, ancak sobanın üstündeki bu yırtma adımını yapmak lezzetli sonuçları garanti eder.
Ağır bir tava ısıtın ve kanola yağı gibi yüksek duman noktasına sahip nötr aromalı bir yağ ekleyin. Et kesimini cömertçe baharatlayın. Tüm alt yuvarlak kızartma tavasını tavaya yerleştirin ve her iki tarafta bir veya iki dakika kızartın. Ardından bir kızartma tavasına aktarın.
Alttaki yuvarlak rostoyu fırına yerleştirin. Pound başına alt yuvarlak kızartma pişirme süresi yaklaşık bir saattir, bu nedenle kızartma işleminiz 1 1/2 ila 2 saat sürmelidir. USDA yönergelerine göre, istenen 145 F sıcaklığa ulaşılıp ulaşılmadığını görmek için bir fırın termometresi kullanın.
Kızartmanızı fırından çıkardıktan sonra en az 3 dakika dinlendirin. Bu, meyve sularının dağıtılmasına izin verir ve etin daha lezzetli kısımlarını yapar. 15-20 dakika dinlenmesine izin vermek daha iyi olur.
: Domuz eti sığır etinden daha mı iyi?
Eti keskin bir bıçakla kazın. Kas lifinin tahılındaki kesikler maksimum hassasiyet sağlar.
Kızarmış Alt Yuvarlak Kızartma
Kızartma tekniği alttan kızartmayı çatalla pişirilen bir öğüne dönüştürür. National Cattlemen's Beef Association'a göre, fırında sıvı içinde kızartma pişiriyorsanız, 3-4 kiloluk bir kızartma için yaklaşık 2½ ila 3 saat sürer. Yaklaşık 90 dakika sonra 2 kiloluk kızartmanızı kontrol edin, ancak istediğiniz hassasiyet seviyesine ulaşmak için toplamda 2 saat kadar sürebilir.
Kemiksiz alt yuvarlak kızartma yavaş ocak tarifleri ve set üstü ocakta kızartılacak olanlar, her ikisi de yavaş kaynamadan önce sığırlarınızın yakılmasını gerektirir. Tuz, karabiber ve herhangi bir baharat ovma veya baharat karışımı ekleyin, daha sonra yağlı bir tavada, orta-yüksek ateşte, her iki tarafta birkaç dakika boyunca kızartın. Altın kahverengi bir kabuk geliştirmesini istiyorsunuz.
Havuç, kereviz veya soğan gibi sebzeler ekliyorsanız, eti kıydıktan sonra doğrayın ve aynı tavada kızartın. Bu, bazı harika lezzetleri almalarını sağlayacaktır.
Eti ve sebzeleri çıkarın, ardından tencerenin dibine 1 bardak su, sığır eti suyu veya yemek şarabı ekleyin. Kahverengimsi bitleri kazıyın - tüm lezzete sahipler - ve ortaya çıkan sıvıyı şimdi yavaş pişiricide veya kızartma tabağında bekleyen et ve sebzelere ekleyin. Etin yarım ila üçte ikisini kaplamak için sıvı eklemeyi bitirin.
Set üstü ocakta kızarıyorsanız, düşük ila orta ateşte tutun - böylece sıvı hafifçe kaynar. Yavaş bir ocak tarifiniz varsa, talimatları izleyin. Çatalı hassas sığır eti oluşturmak genellikle ayara bağlı olarak 5 ila 8 saat sürer. Sığır eti pişerken tencereyi veya yavaş pişiriciyi kapattığınızdan emin olun.
