Ricotta peyniri, lazanya ve doldurulmuş kabuklar için bir dolgu olarak, bir pizza tepesi ve hatta cannoli gibi İtalyan tatlıları için bir dolgu olarak kullanılan yaygın olarak bulunan bir peynirdir. Peynir altı suyu - mozzarella ve provolone gibi peynirlerden elde edilen bir peynir yan ürünüdür. Peyniraltı suyunu tam yağlı sütten ayırarak evde ricotta peyniri de yapabilirsiniz. Ricotta peyniri beslenmesi, sağlıklı olduğu sürece karışık bir çantadır. Oldukça besi ve kalorisi yüksektir; Bununla birlikte, içerdiği vitamin ve minerallerden çok besin değeri vardır.
İpucu
Sağlık söz konusu olduğunda, ricotta peyniri artıları ve eksileri vardır. Daha az kalori ve daha düşük yağ içeriği için kısmen yağsız veya yağsız ricotta seçin.
Ricotta Peynir Kalori
1 bardak tam yağlı süt ricotta peyniri 428 kalori ve 32 gram yağ içerir. Bu yağın çoğu - 20 gram - kan kolesterol seviyelerinize zarar verebilecek ve kalp hastalığı riskinde artışa neden olabilecek yağ türü olan doymuş yağdan gelir. Kısmen yağsız ve yağsız ricotta çeşitleri vardır, ancak normalde kremsi ve tatlı olan ricotta'nın dokusu bazen acı çeker. Kısmi yağsız ricotta, porsiyon başına daha az yağ ve kaloriye sahiptir, ancak 1 fincan 339 kalori ve 19.5 gram yağ içerdiğinden önemli ölçüde olmamalıdır. Yağsız ricotta 160 kalori içerir ve yağ içermez.
Doymuş Yağ ve Kolesterol
Çoğu peynirde olduğu gibi, ricotta yağ oranı yüksektir. Tam yağlı süt ricotta peynirindeki yağın çoğu doymuştur. PLoS One tarafından 2018'de yayınlanan bir araştırmaya göre, doymuş yağda yüksek bir diyet yemek, kan kolesterol seviyelerini yükselterek kardiyovasküler hastalık riskini artırır.
Bir porsiyon ricotta peyniri 126 mg kolesterol içerir. Kısmi yağsız ricotta porsiyon başına 76 mg kolesterol içerir ve yağsız ricotta porsiyon başına 60 mg içerir. Hastalık Önleme ve Sağlığın Teşviki ve Geliştirilmesi Ofisi'nin 2015-2020 diyet kılavuzlarına göre, vücut, ihtiyaç duyduğu kolesterol miktarını üretir ve gıdalardan kolesterol elde etmek gerekli değildir. Gıdalardaki kolesterol mutlaka kan kolesterol seviyenizi yükseltmezken, yüksek bir yüksek kolesterol geçmişiniz varsa, bu yağda yüksek gıda alımınızı sınırlandırıp sınırlandırmamanız konusunda doktorunuzla konuşmak isteyebilirsiniz. Kalp sağlığı ve süt ürünleri söz konusu olduğunda, Amerikan Kalp Derneği az yağlı veya yağsız seçenekleri tercih ettiğini söylüyor.
Karbonhidratlar ve Protein
Bir porsiyon ricotta peyniri yiyin ve 7.5 g karbonhidrat ve 27.7 g protein alacaksınız. Bu makrobesinlerin her ikisi de enerji ihtiyaçlarınıza katkıda bulunur. Yağsız ricotta, tam yağlı süt ricotta'dan biraz daha az protein ve daha fazla karbonhidrat sağlar; kısmen yağsız ricotta yaklaşık olarak aynı miktarda proteine ancak daha fazla karbonhidrata sahiptir.
Ricotta Peynir Beslenmesi
Ricotta peyniri diyetinize dahil etmek kalsiyum alımınızı artırır; bir porsiyon size günlük değerin yüzde 51'ini sağlar. Kısmi yağsız ricotta biraz daha fazla içerebilir, ancak yağsız ricotta çok daha az içerir. Bir porsiyon ricotta peyniri, günlük fosfor değerinin yüzde 39'unu, riboflavinin yüzde 28'ini, A vitamini yüzde 22'sini, çinko yüzde 19'unu ve günlük B-12 vitamini değerinin yüzde 14'ünü sağlayacaktır. Miktarlar, yağsız ve yağsız çeşitlerde değişebilir.
Ricotta Sodyum İçeriği
Ricotta peyniri 206.6 mg sodyum içerir. Bu peynirin kısmen yağsız ve yağsız çeşitleri, 1 fincan porsiyon başına yaklaşık 600 mg içeren yağsız ricotta ile önemli ölçüde daha fazla sodyum içerir. Amerikan Kalp Derneği günde 1.500 mg veya daha az tüketmenizi önerir.
