Gıdaları daha tatlı hale getirmek için bir dizi ürün ekleyebilirsiniz. Bal, Stevia ve sofra şekeri, her biri farklı özelliklere sahip üç üründür. Bu ürünlerin her biri "doğal" olarak kabul edilebilse de, vücudunuzu farklı şekillerde etkiler, bu nedenle hangisini kullanacağınızı belirlemek için çeşitli faktörlere bakmanız gerekir.
Kalori
Farklı tatlandırıcıları değerlendirmenin bir yolu, kalori içeriğini kontrol etmektir. Tatlı yiyeceklerin tüketilmesinde en büyük sorunlardan biri, karbonhidratların eklenmesi nedeniyle kalorilerde yüksek olmalarıdır. Yüzyıllardır tatlandırıcı olarak kullanılan bir Güney Amerika bitkisi olan Stevia, diyete kalori sağlamayan besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır. Oregon Sağlık ve Bilim Üniversitesi'ne göre, hacim olarak ölçüldüğünde, bal sofra şekerinden biraz daha fazla kaloriye sahiptir.
Glisemik İndeks
Bir yiyeceğin glisemik indeksi, gıdanın kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerinin bir ölçümüdür. Yüksek glisemik indeksli yiyecekler kan şekeri seviyelerinizin hızla yükselmesine neden olur. Stevia bağırsaklar tarafından emilemediğinden ve kalorisi olmadığından, glisemik indeksi sıfırdır. Diğer yandan şeker, glisemik indeks yaklaşık 58'dir, ancak balın glisemik indeksi, balın bileşimine bağlı olarak 30 ila 58 arasında değişebilir, Oregon Sağlık ve Bilim Üniversitesi açıklıyor. Daha düşük glisemik indeksli yiyecekler yemek, diyabetin önlenmesine veya tedavisine yardımcı olabilir, bu nedenle kan şekeri seviyeleriyle ilgili endişeleriniz varsa, stevia en iyi tatlandırıcıdır ve bal şekerden biraz daha iyi olabilir.
Besinler
Bal ve sofra şekeri karbonhidrat içeriğinde benzerdir. Bal ayrıca çinko, magnezyum, B-6 vitamini, folat, niasin, riboflavin ve pantotenik asit de dahil olmak üzere vitaminler ve mineraller içerir, bu da sofra şekerinden daha besleyicidir. Stevia herhangi bir vitamin veya mineral içermez.
Emniyet
Diyete eklediği kalorilerin yanı sıra, sofra şekeri kullanımı ile ilgili çok az sağlık sorunu vardır. Bebeklere bal verilmemelidir çünkü botulizm olarak bilinen tehlikeli bir gıda zehirlenmesine yol açabilir. Stevia'nın güvenliği hala araştırılmaktadır; Gıda ve İlaç İdaresi, yüksek oranda rafine edilmiş stevia ürünlerini "genellikle güvenli olarak kabul edilir" olarak tanımlamıştır, bu da insan tüketimi için kullanılabilecekleri anlamına gelir. Mayo Clinic, ham stevia özleri ve tam yapraklı stevia'nın onaylanmadığını, çünkü böbrek, kardiyovasküler sistem ve kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkileri hakkında endişeler olduğunu belirtti.
