Ulusal Böbrek Vakfı, süt ve yoğurtun yüksek potasyum gıdaları olduğunu bildiriyor. Buna göre Vakıf, serum potasyumu 5, 0 mg / dl'den fazla olan böbrek hastalarının günde bir bardak süt veya 1/2 bardak yoğurt tüketmemesini önerir. Peynir sütten de yapıldığından, peynirin de yüksek potasyumlu bir yiyecek olduğundan şüphelenmek mantıklıdır. Bununla birlikte, farklı peynirlerin farklı potasyum seviyeleri olduğundan, cevap biraz daha karmaşıktır.
Potasyum
Potasyum yaşam için gerekli olan kimyasal bir elementtir. Hipokalemi olarak da adlandırılan eksiklik çok nadirdir çünkü çoğu gıdada potasyum bulunur. Sağlıklı cisimler hücre zarının her iki tarafındaki potasyum konsantrasyonunu düzenler, çünkü hücre içi ve hücre dışı potasyum konsantrasyonları arasındaki fark sinirlerin ateşlenmesini mümkün kılar. Böbrekler kandaki fazla potasyumu filtreler, böylece bu konsantrasyonlar stabil kalır.
Böbrek Hastaları
Kronik böbrek hastalığı olan hastalar son dönem hastalığa yaklaştıkça, diyet sorunları ile ilgili olarak genellikle bir böbrek diyetisyeni ile karşılaşırlar. Böbrekler daha fazla tehlikeye girdikçe ve kanı daha az filtreleyebildikçe, serum potasyum seviyeleri artmaya başlar. Sinirler düzgün ateşlenmediğinde, düzensiz kalp atımları ve hatta kalp krizi meydana gelebilir. Bu sorun, yüksek potasyum peynirleri dahil olmak üzere diyet potasyumunu sınırlandırarak kontrol edilebilir.
Yüksek Potasyum Peynirleri
Yüksek potasyum peynirleri, tek bir porsiyonda 200 mg'dan fazla olan peynirlerdir. Genel olarak, büyük porsiyon boyutlarına sahip peynirler potasyumda daha yüksektir. Örneğin, 217 mg potasyum ile 1 bardak az yağlı süzme peynir, yüksek potasyumlu bir yiyecek olarak kabul edilir. Benzer şekilde, bir fincan ricotta peynirinin 2 / 3'ü 205 mg potasyuma sahip olduğu için yüksek potasyumlu bir yiyecek olarak kabul edilir.
Düşük Potasyumlu Peynirler
Genellikle küçük porsiyonlarda yenen peynirler düşük potasyumlu yiyecekler olarak kabul edilir. Örneğin, sadece 28 mg potasyum, 1 oz. kaşar, düşük potasyumlu bir besindir. Benzer şekilde, mavi peynirde ons başına 73 mg potasyum ve 1 yemek kaşığı vardır. az yağlı krem peynir sadece 28 mg'dır. Bununla birlikte, porsiyon kontrolü önemlidir, çünkü bu peynirlerin çok fazla tüketilmesi, toplam potasyumu kısıtlaması gereken insanlar için çok fazla potasyum getirebilir.
Potasyum düzeyi yüksek olan böbrek hastaları peynir yemeden önce nefrologları veya böbrek diyetisyenleri ile görüşmelidir çünkü böbrekler potasyumu filtreleyemezlerse, genellikle fosforu filtreleyemezler. Küçük miktarlarda peynir bile fosforda neredeyse her zaman yüksek olduğundan, fosfor seviyeleriniz yüksekse, potasyum içeriğinden bağımsız olarak az miktarda yenmelidir.
