Karbonhidratlar, yağlar ve proteinler makrobesinler adı verilen bir grup temel besin oluşturur. "Makro" öneki, bu besin maddelerinin ortak olarak sahip olduğu üç faktörden biri olan büyük miktarlarda ihtiyacınız olduğunu gösterir. Makrobesinler de üçünün de enerji için kalori sağlamasında rol oynarlar; ek olarak, hepsi benzer unsurlardan yapılmıştır. Bununla birlikte, temel yapı taşları üç makrobesin arasında farklıdır ve protein, proteine özgü iki element içerir.
Bileşen Karşılaştırması
Proteinler, karbonhidratlar ve yağlar üç temel molekülden yapılır: karbon, hidrojen ve oksijen. Bununla birlikte, tüm proteinler karbonhidrat ve yağlarda bulunmayan bir element içerir - azot - ve bazı proteinler de kükürt içerir. Bu elementler, her makrobesin için temel yapı taşlarını oluşturmak üzere değişen miktarlarda ve şekillerde birleşir. Tüm karbonhidratları oluşturan ana birim bir monosakkarit veya şekerken, trigliseritler yağları ve proteinleri amino asitlerden oluşur. Sülfür bazı proteinlere iki amino asit aracılığıyla dahil edilir: metiyonin ve sistein.
Makrobesin Yapı Taşları
Enerji üretimi karbonhidratların birincil görevidir, ancak yağların ve proteinlerin doldurması gereken başka işler vardır. Vücudun ikinci enerji kaynağını, yağ yastık organlarını sağlamanın yanı sıra, hücre zarlarını koruyun ve A, D, E ve K vitaminlerini emmenize yardımcı olun. Proteinler, kaslar ve cilt dahil tüm dokularınızı oluşturur ve hemoglobin ve enzimler gibi onsuz yaşayamayacağınız maddeler üretir. Başka bir deyişle, Merck Manuel Evde Sağlık El Kitabına göre proteinler vücudunuz için yapı taşları sağlar.
Amino Asitler Çeşitli Rolleri Doldurur
Sindirim sırasında, enzimler proteinleri kan dolaşımınıza emilen tek amino asitlere ayırır. Daha sonra vücudunuzdaki hücreler, ihtiyaç duydukları proteini oluşturmak için amino asitleri kullanır. Bireysel amino asitler diğer rolleri de doldurur. Bazı amino asitler nörotransmitterlerin oluşmasına yardımcı olur. Örneğin, tirozin epinefrin üretimine yardımcı olur ve triptofan, ruh halini düzenleyen nörotransmitter serotonine dönüştürülür. Vücudunuzun epinefrin sentezlemesi için tirozin gerekir ve histidin kırmızı ve beyaz kan hücrelerinin üretimine katılır. Üç amino asit, sistein, glisin ve glutamat, glutatyon adı verilen bir antioksidan oluşturmak için birleşir.
Protein Önerileri
Vücudunuz protein yapmak için kullanılan 20 amino asitten 11'ini yapabilir, ancak gerisini diyetinizden geçirmeniz gerekir. Çeşitli protein içeren gıdalardan önerilen miktarda protein tüketirseniz, tüm gerekli amino asitleri alacaksınız. Protein için önerilen diyet ödeneği kadınlar için günde 46 gram ve erkekler için 56 gramdır. Genel bir kılavuz olarak, 3 ons et, kümes hayvanları ve balıktan 25 gram protein, bir bardak yoğurt veya sütten 8 gram ve bir yumurtadan 6 gram protein elde etmeyi anlayabilirsiniz. Bir fincan fasulye yaklaşık 15 gram protein sağlar.
