ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı, taze ürünlerin kirli toprak veya kirli kesme tahtaları gibi birçok yerden zararlı bakterileri alabileceğini söylüyor. Bu nedenle, biberleri seçerken, yıkarken ve saklarken dikkatli kullanmak, ürünlerinizi taze tutmaya ve sizi hastalıktan korumaya yardımcı olabilir.
Biberlerinizi yemeye hazır olana kadar bütün olarak saklamak en iyisi olsa da, önceden hazırlamanız gerekirse, kesildikten sonra biberlerinizi taze tutmak için yapabileceğiniz bazı şeyler vardır.
Biberlerini Seçmek
Sebze ömrü, mağazadaki veya çiftlik standındaki en taze biberlerin seçilmesiyle başlar. Biberler kırmızı, sarı ve yeşil gibi farklı çeşit ve renklerde gelirken, Arizona Eyalet Üniversitesi Tarım ve Yaşam Bilimleri Fakültesi, bunları seçmek için kuralların aynı olduğunu belirtiyor. Biberleri arayın:
- Kırışıklık olmadan sıkı bir cilde sahip olun.
- Boyutları için ağır hissediyorum
- Taze, yeşil bir sapa sahip olun
Öte yandan, batık alanlar, kesikler, siyah lekeler veya yumuşak, çürük alanlar olan biberlerden kaçınmalısınız. Bunlar, biberin zaten şımartıldığını veya bozulmaya başladığını ve özellikle kestikten sonra diğer taze biberlere kadar dayanmayacağının göstergeleridir.
Biber Hazırlama
Mükemmel biberi seçtikten sonra, kesildikten sonra bile taze kalmasını sağlamanın bir sonraki adımı uygun hazırlıktır. Biberlere dokunmadan önce, biberlere bulaşabilecek kir veya bakterileri temizlemek ve daha hızlı bozulmalarına neden olmak için ellerinizi iyice yıkayın. PennState Tarım Bilimleri Koleji, uygun el yıkama hilesinin sıcak, sabunlu su kullanmak ve en az 20 saniye fırçalamak olduğunu not eder.
Elleriniz yeterince yıkandıktan sonra, cilde yapışmış olabilecek kir, kalıntı ve mikroorganizmaları gidermek için biberi soğuk suyla yıkayın. Sebze yıkayıcıları mevcut olsa da, PennState Tarım Bilimleri Koleji, bu yıkamaların karabiberinizin yüzeyindeki maddeleri temizlemede sudan daha etkili olduğu kanıtlanmamıştır.
Biber Saklama
Biber temiz olduğunda, kağıt havlu veya temiz bir bezle kurulayın. Missouri Üniversitesi'ne göre bu, mevcut olabilecek kalan bakterileri kaldırabilir ve biberin çok çabuk bozulmasını önlemeye yardımcı olabilir. Çiğ et veya kirli ürünlerle temas etmeyen temiz, sterilize edilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Biberleri dilimler halinde kesmek için temiz bir bıçak kullanın.
Dilimlendikten sonra, yeşil biberleri veya diğer biberleri depolamanın en iyi yolu hava geçirmez bir kapta veya kapalı plastik torbadadır. Ayrıca bir kaseye koyabilir ve plastik sargı ile sıkıca kapatabilirsiniz.
Düzgün bir şekilde mühürlendikten sonra, onları sebzeliğe yerleştirin veya çiğ et veya pişmiş yiyeceklerden uzakta çekmece üretin. Buzdolabı sıcaklığınızın 40 derece Fahrenheit veya altına ayarlandığından emin olun ve dilimledikten sonra birkaç gün içinde biber yemeye çalışın. Bu işlemi kesilmiş havuç, kereviz ve marul depolamak için de uygulayabilirsiniz.
İpucu
Humus veya süzme peynir ile taze, dilimlenmiş biberler servis edin veya Sosis, Biber & Soğan veya Biber Cacio e Pepe gibi lezzetli tariflerimizden birini çırpın.
