Protein ve sağlıklı yağlarla dolu sığır eti brisket, tüm et severler için mükemmel bir seçimdir. Brisketin ısıtılması dakikalar alır, böylece bu lezzetli sığır kesiminin tadını her zaman çıkarabilirsiniz. Sadece önceden büyük bir parti pişirin ve tariflerinizle yaratıcı olun.
İpucu
Yeniden kullanılan brisket, kullanılan yönteme bağlı olarak dört dakika veya beş saat kadar sürebilir. En iyi sonuçlar için fırında tekrar ısıtın veya sous vide tekniğini kullanın.
Beef Brisket Sağlıklı mı?
En son ne zaman brisket yedin? Hatırlayamıyorsanız, daha sık yapma zamanı. Bu lezzetli sığır eti kesimi, porsiyon başına sadece 132 kaloriye (3 ons, çiğ) sahiptir ve sizi saatlerce dolu tutar. Protein bakımından zengindir, hem diyetisyenler hem de sporcular için idealdir. Her porsiyon şunları sağlar:
- 17.7 gram protein
- 6.3 gram yağ
- Günlük çinko değerinin (DV) yüzde 33'ü
- Demirin DV'sinin yüzde 9'u
- Magnezyum DV'nin yüzde 5'i
- Selenyumun DV'sinin yüzde 25'i
- Fosfor DV'nin yüzde 14'ü
- B12 vitamini DV'sinin yüzde 86'sı
- Riboflavin DV'nin yüzde 11'i
- E vitamini DV'sinin yüzde 2'si
Sığır eti eti, en iyi sağlığı destekleyen B vitaminleri ve mineralleri ile doludur. Ayrıca, karbonhidrat içermez ve sadece 2.2 gram doymuş yağ içerir.
Anahtar besinlerinden biri olan B12 vitamini, anemi ve sinir sistemi hasarına karşı korur. Ayrıca DNA sentezi, protein metabolizması ve kırmızı kan hücresi oluşumunda rol oynar. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, Amerikalıların yüzde 15 kadarı bu B vitamininde yetersizdir. Sığır eti tek bir porsiyon, önerilen günlük alımın yüzde 85'inden fazlasını sağlar ve bu da eksikliklerin önlenmesine yardımcı olabilir.
Sığır etinin bu sulu kesimi, yağ kaybını ve kas büyümesini kolaylaştıran bir besin olan protein açısından da zengindir. British Nutrition dergisinin Ağustos 2012 sayısında yayınlanan bir derlemede bildirildiği gibi, yüksek proteinli diyetler daha hızlı bir metabolizma, daha yüksek tokluk ve daha düşük kan basıncına bağlanmıştır. Ayrıca, kalorik kısıtlama sırasında yağsız kütlenin korunmasına ve kas kaybının azaltılmasına yardımcı olurlar.
Brisket'i öne çıkaran şey sağlıklı yağlarıdır. AgriLife Today'e göre, bu sığır eti oleik asitte, kanat veya plaka gibi kıymada kullanılan diğer kesiklerden daha yüksektir. Kanola yağı ve zeytinyağında da doğal olarak oluşan oleik asit, toplam ve LDL ("kötü") kolesterol seviyelerini düşürebilir ve bu da kalp hastalığı riskinin azalmasına neden olur.
Daha sık brisket yemek için birçok neden var. Kalorisi düşük, proteini yüksektir ve kalbiniz için iyidir. Birkaç kilo vermenize bile yardımcı olabilir. Döş eti pişirmek zor olsa da, onu yeniden ısıtmak ve lezzetini korumak kolaydır. Haftada bir kez büyük bir parti yaparsanız, yemek hazırlama bir esinti olacaktır.
Döşemenin Isıtılması Kolay
İster diyette olun, ister sağlıklı beslenmeye çalışın, yemek planlaması hedeflerinizi yapabilir veya kırabilir. Her gün yemek pişirmek ve yeni tarifleri denemek için zamanınız olmayabilir. Anahtar, yemeğinizi önceden hazırlamak ve kalanlardan en iyi şekilde yararlanmaktır.
: Nasıl bir profesyonel gibi kilo kaybı için hazırlık yemek
Örneğin, brisket'i yeniden ısıtma, mutfakta saatlerce vakit geçirmeden lezzetli, sağlıklı bir yemek hazırlamak için basit ama etkili bir yoldur. Biraz bilgiyle, aslında, bir akşam yemeği hissine dönüştürebilirsiniz.
Her şeyden önce, brisketinizi fırında mı yoksa mikrodalgada mı ısıtmayı tercih edeceğinize karar verin. Fırında yeniden ısıtmak daha uzun sürer, ancak et yumuşak kalır ve zengin lezzetini korur. Sadece birkaç dakikanız varsa, mikrodalga hile yapacaktır. Ayrıca sigara içen, yavaş ocak veya sous vide makinesinde yeniden ısıtabilirsiniz. İsterseniz kaynatın veya buharlayın.
Sous Vide Tekniğini Deneyin
Texas Monthly, BARBEKÜ veya brisket'i yeniden ısıtırken, etin buharda pişirilmesini veya sıkıca kapatılmış plastik bir torbaya konulmasını ve sıcak suya batırılmasını tavsiye ederken nem kaybı riski konusunda uyarır. İkinci yöntem yaygın olarak sous vide olarak bilinir.
Suyu 110 ila 175 derece Fahrenheit'e ısıtın, torba sızdırmaz döşemenizi tencereye koyun ve iç sıcaklığı su ile aynı sıcaklığa ulaşıncaya kadar orada bırakın. Bu eşit pişirme sağlar. Chef Steps'e göre, bir inçlik kalın et levhasının sous vide kullanarak yeniden ısıtılması yaklaşık bir saat 34 dakika sürüyor.
Yaklaşık iki inç kalınlığında bir sığır eti yeniden ısıtmak yaklaşık beş saat 15 dakika sürecektir. Yarım inç kalınlığında bir dilim yaklaşık 30 dakika içinde hazır olmalıdır. Et ne kadar kalın olursa, yeniden ısıtma da o kadar uzun olur.
Sous vide tekniği, sadece brisket için değil, çoğu gıda için işe yarar. Püreleri, çorbaları, sosları, et sularını ve aradaki her şeyi yeniden ısıtmak için kullanın. Bu yöntem, aşırı pişme riskini ortadan kaldırarak gıda dokusunu ve lezzetini korumaya yardımcı olur.
Fırın veya Mikrodalga Kullanın
Zamanınız kısaysa, fırını kullanarak döşemeyi ve diğer artıkları ısıtın. En çok satan yemek kitabı yazarı Jamie Geller, etin tava sosuna batırılmasını, bir kapak veya folyo ile kaplanmasını ve daha sonra 250 ila 300 derece Fahrenheit fırında yeniden ısıtılmasını önerir. Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı'na göre, sos sos ile kaplandıktan sonra üç ila dört gün boyunca soğutulabilir veya üç aya kadar dondurucuda saklanabilir.
Olumsuz yanı, döşemeyi mikrodalga fırına sığacak şekilde dilimlemeniz gerekecek. Bunun üzerine kuruyabilir ve rengini kaybedebilir. Ancak, zaman yanınızda olmadığında brisketin mikrodalgada yeniden ısıtılması bir seçenek olabilir.
