Zeytinyağı tereyağı için sağlıklı bir alternatiftir, çünkü doymuş yağda daha düşüktür. Birçok tarifte zeytinyağı yerine tereyağı koymak şaşırtıcı derecede kolaydır. Yaklaşık 5 gram ağırlığında her çay kaşığı zeytinyağı, 4.2 gram tereyağı gibi katı yağa eşdeğerdir.
Tereyağı-Yağ Değiştirme Oranı
Zeytinyağı yerine tereyağı koymak çok kolaydır. Michigan Eyalet Üniversitesi Uzantısı, 4.2 gram katı yağın bir çay kaşığı ile eşdeğer olduğunu belirtiyor. Bu, tereyağı-yağ ikame oranının, her çay kaşığı yağ (5 gram) için sadece 4.2 gram tereyağı olduğu anlamına gelir.
Pişirme sırasında tereyağını zeytinyağı ile değiştirmeyi planlıyorsanız, bu sayı hakkında çok hassas olmak isteyeceksiniz. Bu, değerlerinizi yuvarlamamanız gerektiği anlamına gelir (sadece 4 gram ila 1 çay kaşığı oranını değil, 4.2 gram ila 1 çay kaşığı oranını hesaplamanız gerekir).
Örneğin, 125 gram yağdan tereyağa dönüşüm yapmak istiyorsanız, kaç çay kaşığı yağa ihtiyacınız olduğunu bulmak için 125'i 4.2 grama bölmeniz gerekir.
- 125 gram tereyağın bölünmesi 4.2 = 29.8 çay kaşığı yağ
Bunun yerine yağı tereyağına dönüştürmek istediğinizi varsayalım. 50 çay kaşığı yağınız olsaydı, ne kadar tereyağına ihtiyacınız olduğunu bulmak için bu sayıyı 4.2 ile çarpmanız gerekir.
- 50 çay kaşığı yağ x 4.2 = 210 gram tereyağı
29.8 çay kaşığı yağ gibi bir değerle mükemmel bir şekilde hassas olmasanız da, mümkün olduğunca doğru olmaya çalışmak önemlidir. Yağ ve tereyağı kullandığınız tarife bağlı olarak yemeğinizi farklı şekilde etkileyebilir.
Ekmek, çörekler, fırınlanmış patates veya sandviçlerde kullanılacak tereyağı yerine ne kadar zeytinyağı olduğunu tahmin etmek sorun değil. Bununla birlikte, kurabiye, kruvasan, kek ve pasta kabukları gibi yiyecekler yaparken çok daha dikkatli olmaya çalışın.
Onlarla yemek pişirirken hem yağ hem de tereyağı sıvı görevi görür. Tereyağı-yağ ikame oranınız yanlışsa veya doğru bir şekilde hesaplanmamışsa, gooey kurabiyeleri veya kuru keklerle sonuçlanabilir.
Sağlıklı Yağlarla Yemek Pişirme
Bir tarifte zeytinyağı için tereyağı takmak cazip gelse de, zeytinyağı yerine tereyağı koymak her zaman daha sağlıklıdır. Harvard Health Publishing'e göre, bunun nedeni zeytinyağının sağlıklı bir yağ olmasıdır. Aksine, tereyağı ılımlı olarak tüketilmelidir.
Zeytinyağı sağlıklı kabul edilir çünkü sağlıksız doymuş yağlar yerine sağlıklı doymamış yağlar bakımından zengindir. Tekli doymamış yağlar açısından en zengindir, ancak omega yağ asitleri gibi çoklu doymamış yağlar da içerir.
Aksine, tereyağı doymuş yağ bakımından zengin bir hayvansal üründür. Amerikan Kalp Derneği, tereyağı gibi katı yağların mümkün olduğunca sağlıklı bitki bazlı yağlarla değiştirilmesini önermektedir.
Zeytinyağı, kanola yağı, mısır yağı ve yer fıstığı yağı gibi bitkisel bazlı yağların tümü sağlığınız için tereyağından daha iyi kabul edilir. Aslında, tereyağını düzenli olarak zeytinyağı ile değiştirmek kalp hastalığı ve kalp krizi riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir.
