Hatırlanması gereken önemli şeyler düşük pişirme sıcaklığını korumak ve eti korumak için eti sarmaktır.
Kaburgalarınızı pişirin veya eti etli hale getiren kolajeni parçalayacak kadar kızartın. En iyi sonuçlar için, eti pound başına 1 1/2 ila 2 saat boyunca veya etin iç sıcaklığı anında okunan bir termometre ile ölçülen 180 Fahrenheit olana kadar pişirin.
Adım 1: Eti Hazırlayın
İki kaburga kabı veya 5-8 kiloluk domuz eti veya sığır eti kızartması seçin. USDA'ya göre, etleri buzdolabında, soğuk su altında veya mikrodalgada tamamen çözdürün - bu yiyecekleri çözmenin tek güvenli yolu.
Tüm yüzeyi kaplayan etin üzerine kuru ovun. Bir saat buzdolabında açığa çıkmasına izin verin.
Adım 2: Kalasları Islatın
Kavurma tavasına hickory, kiraz veya meşe gibi tek bir tabak yonga koyun. Üzerine su dökün ve bir saat bekletin. Suyu boşaltın ve kızartma tavasının dibinde bir su filmi bırakın.
3. Adım: Rafı yerleştirin
Kavurma tavasına veya eti cipslerin bir veya iki inç üzerine yükselten bir raf koyun.
Adım 4: Fırını Ön Isıtma
Fırının alt üçte birine bir fırın rafı yerleştirin. Folyo çadırına yer açmak için üst rafı çıkarın. Fırını 250 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın.
Adım 5: Bir Folyo Çadırı Yapın
Eti rafa koyun. Kavurma tavasını her taraftan tamamen kapatan ve dumanın dolaşabilmesi için üstte yer alan bir alüminyum folyo çadırı yapın. Folyo ne kadar sıkı kapatılırsa, odun aroması ete o kadar nüfuz eder.
Adım 6: Etinizi Pişirin
Kaburga veya füme tavuğu fırında yaklaşık üç saat pişirin. Boyutuna bağlı olarak yaklaşık sekiz saat boyunca sığır eti veya domuz rostosu pişirin. Fırın sıcaklığını 250 Fahrenheit derecede tutun.
Adım 7: Sıcaklığı Kontrol Edin
Etin sıcaklığını pişirme süresinin sonuna yakın test edin. Et çatal-ihale ise ve 180 derece Fahrenhayt'a ulaştıysa yapılır.
Adım 8: Fırça ve Izgara
Folyoyu çıkarın. Eti barbekü sosu ile fırçalayın. Barbekü sosunu karamelize etmek için birkaç dakika kızartın.
Artıklarınızı soğutun ve USDA'nın önerdiği şekilde üç ila dört gün içinde tüketin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kuru ovma
Kızartma tavası
Sigara için küçük talaşlar
Su
Raf
Et
Folyo çadırı
Anında okunabilir termometre
Barbekü sosu
Fırça
İpucu
En sevdiğiniz ticari barbekü kuru ovma kullanın veya en sevdiğiniz bitki ve baharatları şeker ve tuz karışımı ile karıştırın.
Uyarı
Pişirme süresinin sonuna kadar folyo çadırını çıkarmamaya çalışın. Yeni bir çadır oluşturmak için daha fazla folyo kullanmadığınız sürece değiştirmek zordur. Çok erken bırakırsanız, et kuru olacaktır.
