Düşünceli aşçılar, diyabet gibi diyet sorunları olan kişiler ve kilolarını izleyen kişiler için kek pişirirken şeker ikamelerini arar. Stevia olarak bilinen doğal bir tatlandırıcı, pişirme için şekere alternatif olarak son zamanlarda dikkat çekti. Stevia şekere göre 300 kat daha tatlandırıcı olduğundan, şekerinizi verdiği ekstra kütlenin yerini almak için yoğurt veya meyve püresi gibi ek bir bileşen ekleyerek tarifinizi ayarlamanız gerekir.
Aşama 1
Fırını tarifinize göre önceden ısıtın, ardından malzemelerinizi toplayın. Kuru malzemelerinizi, eksi şekeri birleştirin.
Adım 2
Tarifteki her bir fincan şeker için 1 çay kaşığı Stevia ölçün ve kuru bileşenlere ekleyin.
Aşama 3
Stevia'nın her bir çay kaşığı elma püresi, yüzde 100 meyve suyu (elma, ananas veya üzüm iyi seçimlerdir), meyve püresi, yumurta akı veya sade, şekersiz yoğurt gibi 1/3 bardak sıvı bileşenle desteklenir. Meyve genellikle daha hafif, daha yumuşak bir doku sağlarken, yoğurt keki zengin, nemli bir his verir. Yumurta beyazı keklere yoğunluk katar. Zevkinize en uygun olanı bulana kadar farklı yedeklerle deney yapın.
4. Adım
Stevia ile sıvıyı diğer kek malzemeleriyle birleştirin ve tarifinizin talimatlarına göre pişirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kek malzemeleri
Ölçü kaşıkları
Sıvı konsantre veya toz ekstrakt formunda Stevia
1/3 su bardağı sıvı dökme, örneğin meyve püresi veya meyve suyu
İpucu
Stevia'yı özel bir durum için değiştirmeden önce bir pratik kek pişirin. Stevia'nın yoğun tatlılığı vardır, bu nedenle standart takastan daha az yeterli olabilir. Bir test pastası pişirmek, ayrıca kullanılan Stevia miktarının acı bir tat bırakıp bırakmadığını görme şansı verir. Bu durumda, ikame miktarını azaltın.
Uyarı
Stevia'yı, tatlandırıcının bozulmadığından emin olmak için sadece 400 Fahrenheit pişirme sıcaklığına sahip tariflerde kullanın.
Şekerin, hafif, yumuşak bir kırıntı oluşturmak, nemi çekmek ve keklere altın-kahverengi bir kabuk vermek de dahil olmak üzere, tatlandırmaya ek olarak fırınlamada kimyasal işlevler gerçekleştirdiğini unutmayın. Stevia bu niteliklerin hiçbirine sahip değildir, bu nedenle yerine koymayı planlarken bunu dikkate alın.
