Mavi peynirdeki özel mavi damarlar, özel keskin tadıyla sonuçlanan penisilin kültürünün enjeksiyonundan gelir. Soslara, salatalara dahil olan ve şarap, meyve ve fındık ile oda sıcaklığında servis edilen mavi peynir, Amerikan diyetinde önemli bir peynirdir. Mavi peynir çeşitleri arasında Stilton, Gorgonzola, Rochefort ve Maytag blue bulunur. Peynirin laktoz içeriği önemlidir, çünkü Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 30 ila 50 milyon insan laktoz intoleransına sahiptir, bu durum laktoz içeren gıdaları sindirme yeteneklerini inhibe eder.
Laktoz intoleransı
Laktoz, süt ürünlerinde bulunan ve bazı insanların sindiremediği bir süt şekeri çünkü basit şekere dönüşen laktaz enziminden yoksundur. Laktoz, fermente olduğu bağırsak yolundan sindirilmemiş olarak devam eder. Bazı kültürlerdeki insanlar diğerlerinden daha fazla laktoz intoleransı yaşarlar. Yerli Amerikalılar, Asyalılar ve Afrikalı Amerikalılar, laktoz intoleransını diğer kültürel gruplardan daha sık yaşarlar, çünkü süt ürünleri genellikle geleneksel diyetlerinin bir parçası değildir.
belirtiler
Laktoz intoleransından kaynaklanan semptomlar arasında mide rahatsızlığı, şişkinlik, ishal, şişkinlik ve bağırsak iltihabı bulunur. Yatıştırıcı ilaçlar gerekebilir. Laktoz intoleransı yaşayan birçok insan önleyici ilaçlar alır, laktoz içeren yiyecekleri tüketmekten kaçınır veya laktoz içermeyen süt ürünleri satın alır.
Mavi Peynir ve Laktoz
Mavi peynir, sadece düşük laktoz seviyesine sahip yiyecekleri tüketmesi gereken biri için uygun bir seçimdir. Diğer sütlü yiyeceklere kıyasla düşük olan, ons başına 2 ila 4 g laktoz içerir. Laktoz intoleransı olanlar, ons başına yaklaşık 11 g laktozdan daha yüksek aralıktaki süt ürünlerinden kaçınmalıdır.
Uyarı
Süt alerjisi laktoz intoleransı ile aynı değildir. Süt ürünlerinin sağladığı alerjik reaksiyon sonucu ortaya çıkar. Bir doktor, bulgulara göre diyet alımını uygun şekilde ayarlamak için süt alerjisinin tipini ve şiddetini belirlemek için bir alerji testi uygulayabilir.
