Kurutulmuş meyveler, lif, potasyum, folat ve A ve C vitaminleri de dahil olmak üzere temel besinleri sağlarlar. Ayrıca polifenol adı verilen bir tür antioksidan kaynağıdır. Bazı insanlar, kurutulmuş meyvelerin yüksek şeker içeriği hakkında endişe duyabilirler, bu da bu besleyici meyveleri diyetlerine dahil etmelerini engelleyebilir.
Şeker Miktarları
Çoğu kurutulmuş meyveler yüzde 50'den fazla şekerdir. İstisnalar yaklaşık yüzde 38 şeker olan kuru erik ve yaklaşık yüzde 48 şeker olan kuru incirdir. Şeker içeriği en yüksek olan kurutulmuş meyveler arasında yüzde 67 ile kuş üzümü ve şekerli kurutulmuş kiraz ve yüzde 65 ile şekerli kurutulmuş kızılcık bulunmaktadır.
Ağırlıkça Taze ile karşılaştırıldığında
Kurutulmuş meyvelerin ve taze meyvelerin şeker içeriği ağırlıkça karşılaştırıldığında, kurutulmuş meyveler şekerde çok daha yüksektir, çünkü su içeriğinin büyük bir kısmı çıkarılmıştır. Taze kayısı yaklaşık yüzde 9 şeker içerirken, taze erik ve elma yaklaşık yüzde 10 şeker içerir, bu da kuru kayısılarda yüzde 53 şekerden, kuru erik veya kuru erikte yüzde 38 şekerden ve kuru elmalarda yüzde 57 şekerden çok daha düşüktür.
Porsiyon Boyutuna Göre Tazele Göre
Taze ve kuru meyvelerdeki şeker miktarı arasındaki fark, tipik bir porsiyondaki şeker miktarını düşündüğünüzde aşırı değildir. Kıyılmış meyve için önerilen porsiyon büyüklüğü 1/2 bardaktır. Kurutulmuş meyve daha konsantre bir kalori ve besin kaynağı olduğundan, önerilen porsiyon büyüklüğü taze meyvenin yarısı kadardır. Örneğin, 1/4 fincan porsiyon kuru kayısı porsiyonunda 17.4 gram şeker ve 1/2 fincan porsiyon taze kayısı porsiyonunda 7.2 gram şeker bulunur. 1/4 bardak kuru erik, 1/2 bardak taze erikte 8.2 gram ile karşılaştırıldığında 16.6 gram şekere sahiptir.
Kurutulmuş Meyvenin Sağlıklı Beslenmeye Uydurulması
Kurutulmuş meyveden çok fazla kalori veya çok fazla şeker yememek için porsiyon boyutunuzu izleyin. Sadece meyve atıştırmalıkları yiyeceksin, taze meyve daha az enerji yoğun olduğu için daha iyi bir seçenek olabilir, yani aynı sayıda kalori için daha fazla yiyebilirsin. Bir tatlılık katmak için salataya veya tahılınıza biraz kuru meyve serpin veya krep veya ekmek gibi fırınlanmış ürünlere az miktarda kurutulmuş meyve ekleyin. Az miktarda kurutulmuş meyve ve fındık ile birlikte düşük şekerli, yüksek lifli bir tahıl kullanarak besleyici bir iz karışımı da yapabilirsiniz.
