Bitkisel gliserin bazı tariflerde nemi korumaya, su ve yağ bazlı bileşenleri bir arada tutmaya veya tatlılık katmaya yardımcı olmak için kullanılır. Genellikle nispeten küçük miktarlarda kullanılır, ancak yine de tarifin sonucunda bir fark yaratır, bu yüzden yerel mağazalarınızda bulamazsanız, bitkisel gliserin yerine başka bir şey koymak en iyisidir.
Diğer Gliserin Türleri
Genellikle palmiye yağı, hindistancevizi yağı veya daha az sıklıkla soya fasulyesi yağından yapılan bitkisel gliserin için en iyi ikame diğer gliserin tipleridir. Hayvan bazlı gliserin, sığır donyağı gibi bir hayvansal yağdan yapılır, bu yüzden vejetaryen değildir. Sentetik gliserin mısır şurubu, şeker kamışı veya propilen adı verilen petrol bazlı bir bileşenden yapılır. Hem hayvan bazlı hem de sentetik gliserin, tariflerde bitkisel gliserin ile aynı miktarlarda kullanılabilir ve tarifte aynı etkiye sahip olacaktır. Ayrıca gram başına 4'ten biraz fazla olan aynı sayıda kaloriye de sahip olacaklar.
Mısır şurubu
Bitkisel gliserin için bir başka potansiyel ikame mısır şurubudur, çünkü bu gliserin yapmak için kullanılan bir maddedir. Mısır şurubu, tarifte gliserin kadar güçlü bir etkiye sahip olmayacaktır, ancak aynı faydalardan bazılarını sağlayacaktır. Reçete fazladan sıvı eklenmesini önlemek için genellikle gliserin ile aynı miktarlarda kullanılır. Bu, gliserin en azından kısmen bir tatlandırıcı olarak kullanılıyorsa, kullanılacak daha iyi ikamelerden biridir. Mısır şurubu da yaklaşık yüzde 100 karbonhidrattır, gram başına 4 kaloridir, bu nedenle kalorilerde gliserine göre biraz daha düşüktür.
Sebze yağı
Bitkisel yağ, bitkisel gliserin için bir başka potansiyel ikame, bazen mısır şurubu ile aynı nedenden dolayı kullanılır - bitkisel gliserin kaynaklarından biridir. Benzer şekilde, genellikle aynı miktarlarda kullanılır, ancak daha az etkiye sahiptir, çünkü gliserin yanı sıra başka maddeler de içerir. Bitkisel gliserin esas olarak nemi korumaya yardımcı olmak için kullanılıyorsa, bu bir ikame için daha iyi seçeneklerden biridir. Bununla birlikte, bitkisel yağ temel olarak yüzde 100 yağ olduğundan, gram başına 9 kalori ile kalorileri artıracaktır.
hususlar
Gliserini tatlandırıcı olarak kullanıyorsanız, bunun düşük kalorili şeker yerine geçmediğinin farkında olmalısınız. Aslında şekerden daha fazla kalori içerir ve sadece yüzde 60 kadar tatlıdır. Çok fazla gliserin tüketmek müshil bir etkiye neden olabilir, ancak gıdalarda tipik olarak kullanılan küçük miktarlar bu etkiye neden olmaz.
