Monosakkaritler olarak da adlandırılan basit şekerler, karbonhidratların temel birimidir. Hem glikoz hem de fruktoz şeker molekülünden yapılan sükrozdan farklı olarak, basit bir şeker sırasıyla glikoz veya fruktozdur. Karmaşık şekerler veya polisakkaritler, sebze ve kepekli tahıllar gibi gıdalarda bulunur. Bakır sülfat ve sodyum hidroksitten oluşan bir çözelti olan Benedict reaktifini kullanarak gıdalarınızdaki bu basit şekerleri test edebilirsiniz. Bu çözeltiyi, şeker hastalarının idrarında şeker varlığını belirtmek için kullanıldığı için bir ilaç deposundan satın alabilirsiniz.
Aşama 1
Sıcak tabağınızı orta ateşte açın ve behere 100 mL su ile doldurun. Kaynama noktasına getirin.
Adım 2
Sıvı bazlı ise 4 mL gıda örneğinizi test tüpüne dökün. Katı yiyecekleri test ediyorsanız, az miktarda su ekleyerek püre yapmak için bir mutfak robotu kullanabilir veya bir harç ve havaneli kullanarak öğeyi bir toz haline getirebilirsiniz. Toza su ekleyin ve test tüpüne dökün.
Aşama 3
Bir damlalık kullanarak test tüpüne yaklaşık 1 mL Benedict çözeltisi ekleyin. Reaktifi eşit olarak dağıtmak için test tüpünü yavaşça saat yönünün tersine döndürün.
4. Adım
Renk değişimini not edene kadar test tüpünüzü behere yerleştirin - bu işlem genellikle beş dakika sürer.
Adım 5
Varsa renk değişikliğini inceleyin. Benedict reaktifinin maviden renk değişimi gradyanı vardır, yani yeşil, sarı, turuncu, kırmızı ve kahverengiye kadar basit şekerler yoktur. Renk dizisi, basit şekerin artan konsantrasyonunu gösterir, yeşil en düşük ve kahverengi en yüksek olur.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Benedict reaktifi
deney şişesi
Test tüpleri ve tutucu
Dereceli silindir
Gıda örnekleri
Mutfak robotu
Su
Sıcak plaka
Harç ve havaneli
damlalık
