Çinliler, "Şifalı Gıdalar Ansiklopedisi" ne göre, eski çağlardan beri "yang tao" olarak bilinen kivi meyvelerini toplayıp yediler. Misyonerler meyveyi 20. yüzyılın başlarında Çin bektaşi olarak bilinen yeni Zelanda'ya taşıdılar. Birkaç on yıl içinde adadaki ticari xiulian gelişti. Çin bektaşi, Yeni Zelanda'ya özgü küçük, kahverengi tüylü bir kuşun onuruna 1961'de Amerika Birleşik Devletleri'ne ulaştıklarında "kivi meyvesi" oldu. Bazen "kivi" olarak bilinen ortalama kivi, kabaca ekstra büyük bir tavuk yumurtası büyüklüğündedir ve mevcut en besleyici yoğun meyvelerden biridir.
Asit İçeriği
Çoğu gıda, asidik pH değerlerine sahip olmalarına neden olan bir miktar doğal olarak oluşan asit içerir. Saf su nötrdür ve keyfi olarak atanan pH değeri 7, 0'dır. PH değeri 6.9 veya daha düşük olan yiyecekler asidikken pH'ı 7.1 veya daha yüksek olan yiyecekler bazik veya alkalidir. Kivi esas olarak kinik, sitrik ve malik asitler içerir. Olgunluğunun durumuna bağlı olarak, bir kivi meyvesinin pH değeri 3.1 ve 3.96 arasında değişmekte ve onu "yüksek asitli" bir gıda olarak sınıflandırmaktadır. Karşılaştırıldığında, greyfurt benzer bir asit profiline sahiptir, limonlar ve limesler daha asidiktir ve mangolar biraz daha az asidiktir.
Kivi pH Değeri
Bir gıdanın pH değeri, vücutta asitleştirilip alkalileştirilmediğini belirlemez. Metabolik süreç, tüm gıdaların pH doğasını, hafifçe değiştirerek veya tamamen değiştirerek etkiler. Örneğin, yumurtaların pH değeri hafif alkalidir. Bununla birlikte, vücutta yumurtalar hafif ila orta derecede asit oluşturur. Benzer şekilde, kivi, yüksek asitli bir gıda olarak kabul edilir, ancak vücutta yüksek oranda alkalin oluşturucudur. Limes, limon, tüm kavun, kuru üzüm, incir, papaya, mango ve avokado çeşitleri ile birlikte, kivi en alkali meyvelerin başında gelir.
Beslenme Profili
Yüksek alkali oluşturan olmasının yanı sıra, kivi kalorisi düşüktür ve besin maddeleri ile doludur. 3, 5 oz. kivi porsiyonu - yaklaşık bir büyük kivi veya 1 1/3 orta boy kivi - 61 kalori, 1.1 g protein, 0.5 g yağ, 3 g diyet lifi ve 14.7 g karbonhidrat içerir, bunların 9 g'ı doğaldır şeker fruktoz ve glikoz. Kivi zengin bir antioksidan ve enzim kaynağıdır. Bir porsiyon, solunum yolu sağlığını destekleyen ve bağışıklık sistemini artıran antioksidan C vitamininin günlük önerilen iki katından fazlasını sağlar. Aynı zamanda iyi bir diyet lifi, potasyum, magnezyum ve A ve E vitaminleri kaynağıdır.
hususlar
Tüm meyvelerde olduğu gibi, kivi, tamamen olgunlaştığında, ancak bozulmaya başlamadan önce vücutta daha yüksek oranda alkalize olur. Doğrudan güneş ışığından uzak bir elma veya muz içeren bir kağıt torbaya olgunlaşmamış bir kivi koymak olgunlaşma süreci boyunca hızlanır. Isıtma veya pişirme kivi sadece değerli enzimleri yok etmekle kalmaz, aynı zamanda diğer besin maddelerinin gücünü de azaltır, aynı zamanda meyvenin vücuttaki alkalileşme etkisini de hafifçe azaltır. Pestisitlerin kullanımı tüm meyve ve sebzelerin alkali oluşturan doğasını da azalttığı için mümkün olduğunca organik kivi seçin.
