Geleneksel Kore mutfağında baharatlı bir yemek olan kimchi, artık sadece Kore yemeği için bir çeşni veya garnitür değildir. Bu baharatlı fermente napa lahanası artık salatalara, sandviçlere, tavaya ve çorbalara sık sık dahil ediliyor. A ve C vitaminleri bakımından zengin olan kimchi'nin güçlü tadı kendine özgü ve egzotiktir ve şimdi Asya marketlerinde, sağlıklı gıda mağazalarında ve bazı üst düzey süpermarketlerde yaygın olarak bulunmaktadır.
Kimchi Beslenme Bilgileri
İşte kalorilerini izleyenler için bazı iyi haberler: kimchi düşük kalorili, az yağlı bir besindir. Bununla birlikte, kimchi nadiren kendi başına yenir, bu nedenle kalori ve yağ içeriğini düşük tutmak için kimchi'nizi kullanmak için kızartma veya çorba gibi az yağlı yemekleri seçin.
100 gramlık bir kimchi porsiyonu şunları içerir:
- 17 kalori
- 0 gram yağ
- 7 gram karbonhidrat
- 0 gram protein
Bitkisel bazlı bir gıda olarak kimchi, porsiyon başına herhangi bir protein içermez ve kimchi'deki karbonhidrat miktarı nispeten düşük miktarlardadır (aynı şekerler için de geçerlidir), ancak 100 gram başına üç gram diyet lifi vardır.
Colorado State University, yetişkinler için önerilen diyet lifi alımının 1000 kalori başına 14 gram olduğunu bildiriyor. Günde 2.000 kalorilik bir diyete dayanarak, 100 gram kimchi, günlük önerilen diyet lifi değerinin yüzde 7'sinden biraz daha fazlasını sağlayacaktır.
Bağırsak Dostu Bakteriler İçerir
Yoğurtun bağırsaklarınız için iyi olduğu bir sır değil, ancak kimchi'nin aynı zamanda bir dizi sağlık faydası sunan dost bakteriler olan bir probiyotik kaynağı olduğunu bilmiyor olabilirsiniz.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, diyetinizde kimchi gibi daha fazla yiyecek dahil olmak, bağırsağınızdaki mikrop dengesini geri kazanmaya, bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye ve bağışıklık sisteminize destek verebilir.
Probiyotikler, irritabl bağırsak sendromunun veya karın ağrısı, gaz, kabızlık veya ishale neden olan kronik bir sindirim durumu olan IBS'nin neden olduğu semptomları yönetmeye yardımcı olmak için de kullanılabilir.
Kalp Sağlığı için A Vitamini
100 gramlık bir kimchi porsiyonu günde 2.000 kalorilik bir diyete dayanan günlük A vitamini değerinin yüzde 18'ine sahiptir. Doğal bir antioksidan olarak A vitamini, vücudunuz yiyecekleri sindirirken üretilen serbest radikallerin neden olabileceği yaşa bağlı maküler dejenerasyon ve kanser geliştirme riskinizi azaltabilir.
Embriyolar ve fetüsler de dahil olmak üzere sağlıklı vücut gelişimi için A vitamini de gereklidir ve sağlıklı görmeyi sürdürmek için hayati önem taşır. Günlük önerilen A vitamini alımı, 14 yaşın üzerindeki erkekler ve kadınlar için 700 ila 900 ve emziren kadınlar için 1.200 ila 1.300 mikrogram arasındadır.
Bağışıklık Sağlığı için C Vitamini
100 gramlık bir kimchi porsiyonu, günlük C vitamini değerinin yüzde 18'ine sahiptir.A vitamini gibi, C vitamini de vücudunuzun hücrelerini serbest radikallerin zararlarından koruyan doğal bir antioksidandır.
C vitamini, cildinizi elastik tutan ve vücudunuzun bağlarınızı, tendonlarınızı ve kan damarlarınızı üretmesine ve korumasına yardımcı olan çok sayıda proteinin, özellikle kollajenin üretimine yardımcı olur.
Ayrıca yaraları onarmak için de gereklidir. Yetişkinler için yeterli C vitamini alımı günde 75 ila 90 miligram arasındadır (hamileyseniz veya emziriyorsanız 80 ila 120). Sigara içiyorsanız veya ikinci el dumana maruz kalırsanız, MedlinePlus günlük alımınızı 35 miligram artırmanızı önerir.
Dezavantajı: Yüksek Sodyum İçeriği
Kapak tarafında, kimchi'nin yapılma şekli nedeniyle, sodyumda yüksektir ve 100 gramlık porsiyon başına 670 miligram sodyum sağlar. Sodyumda yüksek bir diyet, yüksek tansiyon geliştirme şansınızı artırır. Colorado Eyalet Üniversitesi'ne göre, Amerikalı yetişkinlerin çoğu diyetlerinde aşırı miktarda sodyum tüketiyor.
Günlük üst sınır önerisi, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri tarafından verilen talimatlara göre 2.300 miligram sodyumdur. Afrikalı-Amerikalılar, 51 yaşın üzerindeki yetişkinler ve kalp hastalığı öyküsü olan yetişkinler için günlük üst sınır 1.500 miligrama düşer. Tek bir kimchi porsiyonu önerilen günlük sodyum limitinin yüzde 29 ila yüzde 45'ini sağlar.
