Derin kızartma, etinizi sulu tutarken tatmin edici krizi sağlar. Ama bir fiyata geliyor, yemeğinize kalori ve yağ ekliyor. Daha fazla sağlık faydası için zeytinyağı ile derin kızartmayı deneyin.
İpucu
Zeytinyağı sağlıklı bir yağ olsa da, derin kızartma yiyecekleri yemeğinize önemli miktarda kalori ekler.
Zeytinyağı Faydalarını Tanıyın
Yağlar doymuş, çoklu doymamış veya tekli doymamış olabilir. Harvard Health Publishing'e göre doymuş yağlar yüksek kolesterol ve tıkanmış arterlere katkıda bulunur.
Michigan Üniversitesi'ne göre, zeytinyağı ve avokado gibi tekli doymamış yağlar ve mısır ve kanola yağı gibi çoklu doymamış yağlar, arterleri tıkamaz ve hatta kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.
Zeytinyağı, ekmeği daldırmak veya çizgi ve sebzeleri fırçalamak için tereyağı için daha sağlıklı bir alternatif oluşturur. Zeytinyağı, Akdeniz çevresindeki ülkelerde insanlar tarafından tüketilen diyetin önemli bir parçasıdır. Bu insanlar diğer ülkelerdeki insanlardan daha düşük kalp hastalığı seviyelerine sahiptir.
Diyetinize zeytinyağı eklemek, özellikle tereyağı gibi doymuş yağları değiştirmek için kolesterolünüzü düşürmeye yardımcı olabilir.
Kızartma Temellerinizi Tanıyın
Derin kızartma, büyük miktarlarda yağı yüksek bir sıcaklığa kadar ısıtmayı ve daha sonra yiyecekleri sıcak yağda hızlı bir şekilde kızartmayı içerir. Daha sağlıklı kızarmış yiyeceklerin anahtarı, yağın sıcaklığında yatmaktadır.
Yağ, yiyeceği hızlı bir şekilde pişirecek kadar sıcak değilse, yiyecek fazla yağı ve yağı emer. Yağ çok sıcaksa, yağdaki bileşenler parçalanmaya başlar, bu da aroma üretir ve yağda toksik bileşikler üretebilir.
Yağı doğru sıcaklığa, genellikle 350 ila 375 derece Fahrenheit ısıtın. North Dakota State University'ye göre, yiyecekleri daha düşük sıcaklıklarda kızartmak, yiyeceğin daha fazla yağ emmesine neden oluyor.
Zeytinyağı ve Yüksek Isı
Her yağın parçalanmaya başladığı bir sıcaklığı vardır. Duman noktası olarak bilinen bu sıcaklık, zeytinyağı için, fıstık veya kanola yağı gibi kızartmada kullanılan diğer yağ türlerinden daha düşüktür. Bununla birlikte, yemek pişirmek için doğru zeytinyağı türlerini seçmek önemlidir.
Sızma zeytinyağı sigara içme noktası sadece 320 F'dir, bu da kızartma için uygun değildir. Duman noktası 460 F olan hafif zeytinyağı, derin kızartmak için kullanılabilir, ancak zeytinyağı ile derin kızartma, diğer çoklu doymamış yağlarla kızartmaktan daha sağlıklı gıda yapmaz.
Sağlığınızı Aklınızda Tutun
Zeytinyağı, bazı kızarmış yiyecekleri içerebilen sağlıklı bir diyetin parçası olabilir. Derin kızartma yerine, sebzeleri hafif bir yağ tabakasıyla fırçalayın ve fırında kızartılmış yiyecekler için fırında pişirin. Zeytinyağı ve limon suyu veya sirke ile kendi sağlıklı salata soslarınızı yapın.
Buğulanmış sebzeleri lezzetlendirmek için tereyağı yerine zeytinyağı veya tereyağı yerine ekmek için bir daldırma olarak kullanın. USDA'ya göre, 1 çorba kaşığı tereyağı 7 gram doymuş yağ içerirken, 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1.9 gram içerir.
