Ayran, adını tereyağı yapımının artıkları olarak alır. Sıvının yağının neredeyse tamamı tereyağına gittiğinden, kalan süt aslında oldukça zayıftır. Zengin kalınlığı, sütteki bakterilere bağlı laktik asit oluşumundan kaynaklanan hafif "ekşime" nin bir sonucudur. Ayran asiditesi birçok tarifte hayati bir rol oynar, özellikle bisküvi ve krep gibi quickbreads, kabartma tozu alkalinitesini dengeler. Asit ve alkalin arasındaki kimyasal reaksiyon çabuk kanamaların yükselmesine neden olur. Bununla birlikte, herhangi bir ayranınız yoksa, krem ve sirke yerine kolayca yapabilirsiniz.
Aşama 1
Tarifinizde belirtilen ayran miktarını küçük bir kaseye veya cam ölçüm kabına ölçün.
Adım 2
1 çorba kaşığı ekleyin. her fincan süt veya krema için sirke veya limon suyu gerekir. Örneğin, tarifiniz 1 bardak ayran gerektiriyorsa, 1 bardak süt veya krema ve 1 çorba kaşığı karıştırın. sirke veya limon suyu.
Aşama 3
Karışımı iyice karıştırın.
4. Adım
Tarifinize eklemeden önce karışımın yaklaşık beş dakika bekletin. Süt kıvrılmış görünmeye başlayacaktır, bu normaldir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1 su bardağı krema
Kase veya ölçüm kabı
1 yemek kaşığı. elma sirkesi, damıtılmış sirke veya limon suyu
İpucu
Bu yöntem ayrıca bir vegan ayran versiyonu yapmak için de çalışır; en sevdiğiniz süt olmayan sütü kullanın.
Uyarı
Ayran yerine kullanılan süt yerine krema kullanmak, tarifinizin yağ ve kalori içeriğini artıracaktır. Daha sağlıklı bir seçenek için, yağsız krem veya az yağlı süt kullanın.
