Hidrojen, yaşam için hayati önem taşır, insan vücudunda üçüncü en yaygın elementtir ve su, DNA ve diğer organik moleküllerin bir bileşenidir. Karbonhidratlar, proteinler ve yağlar gibi makrobesinler kimyasal yapının bir parçası olarak hidrojen içerir ve su da hidrojen içerir. Bu, her yiyeceğin biraz hidrojen içerdiği anlamına gelir.
Su
Gün boyunca içme suyu sizi nemlendirir. Su, vücudunuzda her yerde bulunan temel bir besindir. Her su molekülü iki hidrojen atomundan ve bir oksijen atomundan oluşur. Su, vücudunuzdaki C vitamini ve B vitaminleri gibi birçok maddeyi çözer ve hücresel yapı ve kimyasal reaksiyonlarda ayrılmaz bir rol oynar. Hidroliz, bazı kimyasalların su ilavesiyle parçalandığı kimyasal bir reaksiyondur. Hidroliz, karbonhidratları, proteinleri ve yağları parçalayan ve enerji depolayan bir molekül olan ATP olarak da adlandırılan adenosin tri fosfat üreten kimyasal işlemlerin bir parçasıdır.
Karbonhidratlar
Meyveler ve kepekli tahıllar, hidrojen kaynakları olan sağlıklı karbonhidrat kaynaklarıdır. Şeker olarak da adlandırılan karbonhidratlar karbon, hidrojen ve oksijen içeren moleküllerdir. Glikozun kimyasal yapısı, hücrelerinizin enerjiyi metabolize etmek için kullandığı basit şeker, altı karbon atomu, 12 hidrojen atomu ve altı oksijen atomuna sahiptir. Gıdalardaki şeker türleri arasında meyve şekeri de denilen fruktoz; süt şekeri de denilen laktoz; ve sükroz, glikoz ve fruktoz içeren bir disakkarittir. Glikojen, karaciğerinizde ve kasınızda şeker depolayan çok sayıda glikoz molekülünden oluşan büyük bir bileşiktir.
Proteinler
Et, kümes hayvanları, balık, süt ürünleri ve baklagiller, hidrojen kaynağı olan amino asitlerden oluşan proteinlerdir. Amino asitlerin kimyasal yapısı değişebilir, ancak tüm amino asitler karbon, hidrojen, oksijen ve azot içerir. Metiyonin ve sistein, aynı zamanda sülfür içeren amino asitlerdir. Vücudunuz proteinleri, karaciğerinizin diğer amino asitlere, proteinlere veya diğer maddelere dönüştürebileceği amino asitlere bölerek sindirir.
Yağlar
Lipitler olarak da adlandırılan yağlar, karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan bir çeşit makro besin maddesidir. Tekli doymamış yağ asitleri ve çoklu doymamış yağ asitleri gibi sağlıklı yağlar fındık, tohumlar, bitkisel yağlar, avokado ve zeytinlerde bulunur. Omega-3 yağ asitleri balık, ceviz ve keten tohumlarında bulunan bir çeşit çoklu doymamış yağdır. Sağlıksız yağlar, et ve süt ürünlerinde bulunan doymuş yağları ve işlenmiş gıdalardaki trans yağları içerir. Yağ, A, D, E ve K vitaminleri için bir çözücüdür ve bu besinlerin yiyeceklerden vücudunuza emilmesine yardımcı olur. Yağ, hücre zarlarının ve beyninizdeki fosfolipid adı verilen maddelerin bir parçasıdır.
