Civa, su, hava ve toprak dahil olmak üzere çevrede bulunan bir metaldir. Buharları soluyarak, ciltle temas ederek veya cıva ile kontamine yiyecekler yiyerek civaya maruz kalabilirsiniz. Sinir sistemi civaya karşı oldukça hassas olduğundan, büyük miktarlarda cıva beyne ve böbreklere zarar verebilir. Hamileyseniz, cıva gelişmekte olan fetusu etkileyebilir.
Köpekbalığı
Cıvaların en yaygın şekli, balıkların su yoluyla emdiği ve beslediği ve dokularında birikmesine neden olan metilmercuryyondur. Köpekbalığı gibi büyük yırtıcı balıklar yüksek civa seviyesine sahiptir çünkü civa da yutan balıklarla beslenirler.
Kılıçbalığı
Hemen hemen tüm balık ve kabuklu deniz hayvanlarında cıva bulunur; ancak, kılıçbalığı yüksek oranda civaya sahiptir. Bu balıklar milyonda 1 pay insan tüketimi için FDA sınırına ulaşır. FDA ve EPA küçük çocukların, hamile veya emziren veya hamile kalabilen kadınların bu balıkları yemekten kaçınmasını önerir.
Kral Uskumru
Mükemmel bir omega-3 yağ asidi kaynağı olarak bilinmesi ve az yağlı ve yüksek proteinli beslenme profili sayesinde balıkların popülaritesi artmaktadır. Bununla birlikte, bazı insanlar yüksek cıva seviyesi nedeniyle kral uskumru gibi balıklardan kaçınmalıdır.
Tilefish
Atlantik Kıyısı boyunca ve Meksika Körfezi'nde bulunan kiremitlerde ayrıca yüksek miktarda cıva bulunur. Yemek yapmak, kiremit balığı da dahil olmak üzere balıklardaki cıva içeriğini önemli ölçüde azaltmaz.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu
Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), gıdaların raf ömrünü uzatmak için kullanılan yaygın bir katkı maddesidir. HFCS ile jöle, ekmek, barbekü sosu ve aromalı süt gibi çok sayıda işlenmiş gıda yapılır. HFCS'nin üretim süreci cıva hücresi klor-alkali ürünlerini içerdiğinden, "Çevre Sağlığı" başlıklı bir Ocak 2009 tarihli makalede, nihai üründe cıva oluşup oluşmadığı araştırıldı. 20 HFCS örneğinin dokuzunda değişen cıva seviyeleri tespit edilmiştir. Amerikalıların tükettiği HFCS'li büyük miktarda ürün nedeniyle cıva alımının biriken etkisi önemli bir sağlık sorunudur.
