Kuzey Carolina Patates Birliği'ne göre, ortalama bir yetişkin her gün yaklaşık bir patates tüketiyor ve patates, süt ürünlerinden sonra Amerika'da en çok tüketilen ikinci yiyecek. Patates püresinin bir tarafı yemekle birlikte bir Amerikan elyafı olabilir, ancak diyabetiniz varsa, bu popüler garnitürün karbonhidrat içeriği hakkında endişe duyabilirsiniz. Patates püresini diyabetik diyetinizin bir parçası olarak dahil edebilirsiniz ve hazırlık ve porsiyon büyüklüğü kan şekerinizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olacaktır.
Karbonhidratlar ve Patates Püresi
Diyabet, vücudunuz kan şekeri seviyenizi etkili bir şekilde kontrol edemediğinde ortaya çıkar. Karbonhidratlar kan şekerini etkiler, bu nedenle Amerikan Diyabet Derneği'nin yemek planı diyabetli kişilerin karbonhidrat alımlarını toplam kalorilerinin yüzde 45'ine veya yemek başına 45 ila 60 gram karbonhidratla sınırlandırmasını önerir. Meyveler, sebzeler, tahıllar, ekmekler ve ilave şeker, yemeğinizin karbonhidrat toplamına katkıda bulunur. Tam yağlı süt ile hazırlanan bir bardak patates püresi, 174 kalori ve 37 gram karbonhidrat sağlar; tüm bir yemek için önerilen toplam karbonhidratların yüzde 62 ila 82'si.
Glisemik İndeks
Patates püresi, bir yiyeceğin kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisini ölçen bir araç olan glisemik indekse de yüksek oranda sahiptir. Kepekli tahıllar ve çoğu meyve ve sebze gibi işlenmemiş, yüksek lifli gıdalar düşük glisemik gıdalar olma eğilimindedir, çünkü lif kan şekeri artış hızını yavaşlatır. İşleme ve pişirme genellikle gıdaların glisemik indeksini arttırır. Yüksek glisemik gıdalar 70 veya daha yüksek bir dereceye sahiptir. Harvard Health Publications'a göre, Sydney Üniversitesi'nin glisemik indeks veritabanı, patates püresinin 83 glisemik indeksine sahip olduğunu bildiriyor. Anında patates püresi 87 glisemik indekse sahip. Diyabetinizi kontrol etmek için glisemik indeks diyetini takip ederseniz, patates püresi gibi küçük glisemik gıdaların küçük porsiyonlarını yiyin ve yemeklerinizdeki düşük glisemik gıdalarla dengeleyin.
Patates Püresinin Hazırlanması
Diyabetik bir diyet için patates püresi yaparken, malzemeler sayılır. Diyabet kalp hastalığı riskinizi artırır, bu nedenle yüksek yağlı içeriklerden kaçınarak patateslerinizin kalbini sağlıklı tutun. Sade patates, küçük patates başına 0, 5 gramdan az önemsiz miktarda yağ içerir, ancak tam süt, tereyağı ve peynir, kan kolesterol seviyenizi yükseltebilecek yüksek seviyelerde doymuş yağ içerir. Tam yağlı süt ve tereyağı ile hazırlanan 1 su bardağı patates püresindeki 10 gram toplam yağdan 7 gram doymuş yağdan gelir. Amerikalılar için Diyet Rehberi 2010, yetişkinlerin kalorilerinin yüzde 10'undan daha azını doymuş yağdan tüketmelerini önermektedir, ancak kalp hastalığı risk faktörleri olan insanlar alımlarını yüzde 7 veya daha azına düşürmelidir. Yağ, gram başına 9 kalori içerir, bu nedenle ortalama 2.000 kalorili diyetin yüzde 7'si günde 15.5 gram doymuş yağa eşittir.
Daha Sağlıklı Bir Garnitür
Diyabetik bir diyette sık sık patates püresinin tadını çıkarabilirsiniz, ancak porsiyon boyutunuzu sınırlandırın. Tereyağı yerine, patateslerinizi otlar ve baharatlarla tatlandırın. Tuzu atlayın, çünkü yüksek sodyum diyeti kalp hastalığı için bir risk faktörü olan hipertansiyona yol açar. Çeşitlilik için tatlı patatesleri ezin. Deri ile tatlı bir patates, 44'ün glisemik indeksine sahiptir, bu da onu düşük glisemik bir gıda yapar. Patatesleri tamamen atlayabilir ve püresi karnabaharı deneyebilirsiniz. Bir bardak çiğ karnabahar sadece 5 gram karbonhidrat ve 2 gram lif içerir, bu da diyabetik bir diyet uygulayan herkes için sağlıklı bir seçimdir.
