Polenta genellikle sarı mısır unu ile yapılır, ancak beyaz mısır unu da kullanılabilir. Kuzey İtalya'da köylü yemeği olarak ortaya çıktı. Bugün, polenta tüm dünyada tadını çıkarıyor ve mağazalarda önceden pişirilmiş olarak bulunabiliyor, bu da onu tüketmek için hızlı ve kullanışlı bir yemek haline getiriyor. Taze yapılmış polenta, irmik kıvamına sahiptir, ancak ızgara veya kızartma için kek haline getirilebilir. Mısırdan yapıldığı için polenta da glutensizdir.
Ev Yapımı Versiyon
Evde polenta yapmak için 6 bardak soğuk suya, 1 1/3 bardak mısır unu ve 1 çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Bu bileşenler birleştirildikten sonra 45 dakika ila bir saat arasında pişirilir. Bu tarifi kullanarak, ev yapımı polenta 1/2 fincan porsiyon başına 73 kalori içerir. Polentadan elde edilen kaloriler çoğunlukla karbonhidrat içeriğindendir. Bir porsiyon, 1.5 gram diyet lifi dahil 16 gram karbonhidrat içerir. Ev yapımı polenta ayrıca 1 gramdan az yağ ve neredeyse 2 gram protein içerir.
Vitaminler ve mineraller
Polenta çok sayıda vitamin ve mineral içermekle birlikte, bunların hiçbiri için iyi bir kaynak olarak sınıflandırılmamıştır, ABD Tarım Bakanlığı Standart Referans için Ulusal Besin Veri Tabanı. Polenta, eser miktarda kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, sodyum ve çinko içerir. Polentada az miktarda bulunan vitaminler şunlardır: B vitaminleri, A vitamini ve E vitamini.
Mağazadan Satın Alınan Polenta
Mağazadan Polenta önceden pişirilir, bu yüzden yapmanız gereken tek şey onu ısıtmak ve servis yapmak, çok daha rahat hale getirmek. Mağazadan satın alınan önceden pişirilmiş polenta genellikle bir tüp şeklinde bulunur ve kesip pişirdiğiniz buzdolabında bulunan çerezlere benzer şekilde plastikle sarılır. Bu formda, polenta kolayca kesilebilir ve ısıtıldığında birlikte kalır. Bileşen listesine bakarken, mağazadan satın alınan polentaların su, sarı mısır unu, tuz, tartarik asit (katkı maddesi), askorbik asit (C vitamini) ve beta-karoten (A vitamini) içerdiğini göreceksiniz. Askorbik asit ve beta karoten ilavesi nedeniyle, mağazadan satın alınan polenta, ev yapımı versiyona göre C ve A vitamininde biraz daha yüksektir, ancak kalori, yağ, karbonhidratlar ve protein benzerdir.
Sunum Önerileri
Ev yapımı polenta tadını çıkarmanın bir yolu, ekmek veya makarna yerine bir taraftır. İrmik gibi, ek lezzet için peynir, biber veya tereyağı ekleyebilirsiniz. Polenta, çorbalar, tatlılar, kahvaltı mezeleri, güveç ve soslar dahil olmak üzere çeşitli tariflerde bulunabilir. Mağazadan satın alınan polenta ızgarada kızartılabilir, kızartılmış, mikrodalgada veya tavada kızartılabilir. Glütensiz bir diyet uygulayanlar için polenta, glutensiz bir tahıl ikamesi olarak çalışır.
