Muhtemelen gülleri durdurmak ve koklamak için adaçayı tavsiyesini duymuşsunuzdur, ancak belki de gülleri durdurup yemelisiniz. Birçok çiçek türü yenilebilir ve iyi sağlık için gerekli olan önemli besin öğelerini zenginleştirir. Ancak, çiçekleri rasgele ağzınıza sokmayın, çünkü yüksükotu ve çiğdem gibi bazı çiçek çeşitleri zehirlidir. Güvenli yenilebilir çiçekler aramak, belirli besinlerin alımını arttırmanın ve yemeklerinize bir renk sıçraması eklemenin iyi bir yoludur.
VIV'ler: Çok Önemli Vitaminler
Çoğu yenilebilir çiçek, enfeksiyonları atmaya yardımcı olan bir besin olan C vitamini sağlar. Örneğin bir bardak çiğ hodan, 31.2 miligram C vitamini sağlar, bu da kadınların her gün ihtiyaç duyduğu 75 miligramın yaklaşık yüzde 42'si ve erkeklerin günlük ihtiyaç duyduğu 90 miligramın yüzde 35'i. Nasturtiums, C vitamininin bir başka çiçek kaynağıdır ve "Bağ Gazetesi" ne göre maruldan 10 kat daha fazla C vitamini içerir. Nasturtiums ayrıca az miktarda D vitamini sağlar. Bir fincan kabak çiçeği, sağlıklı gözler için gerekli olan 643 uluslararası A vitamini birimi sağlar. Bu miktar günlük 2.300 IU A vitamini kadınının yüzde 28'ine ve her gün 3.000 IU erkeğin yüzde 21'ine eşittir. "Dikkatli Kelime" dergisine göre gül yaprakları az miktarda E vitamini sağlar ve lavanta başka bir A vitamini kaynağıdır.
Çok Gerekli Mineraller
Krizantem, dianthus ve viyola gibi birçok yenilebilir çiçek türü, "Molecules" dergisinde yayınlanan 2012 tarihli bir makaleye göre, iyi bir potasyum dozu içerir. Potasyum, uygun kalp ve kas fonksiyonunu destekleyen bir mineraldir. Bir fincan hodan yaklaşık 3 miligram demir sağlar, bu da erkeklerin ihtiyaç duyduğu 8 miligramın üçte birinden biraz daha fazladır ve kadınların her gün ihtiyaç duyduğu 18 miligramın beşte birinden biraz daha azdır. Demir vücudunuzun enerji üretmesine yardımcı olur ve normal oksijen taşınmasını destekler. Kabak ve sesbania çiçekleri az miktarda demir sağlar ve lavanta ve hodanın her biri az miktarda kemik oluşturan kalsiyum sağlar.
Fitokimyasallar ve Antioksidanlar
Yenilebilir çiçeklerin canlı renkleri, hepsi kanser ve kalp hastalığı gibi bazı sağlık sorunları riskinizi azaltabilecek bitkisel besinler, flavonoidler ve antioksidanlar adı verilen yararlı bileşiklerin varlığını gösterir. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, örneğin calendula olarak da adlandırılan Marigoldlar, hücrelerinizi hasardan korumaya yardımcı olan flavonoidler içerir. "Beslenme ile Sağlıklı Kalmak, 21. Yüzyıl Baskısı" nın yazarı Elson M. Haas'a göre, kadife çiçeği çiçekleri, yakalardan, lahana veya ıspanaktan daha fazla lutein ve zeaksantin içerir. Nasturtiumlar ayrıca lutein ve zaexanthin içerir. Bu bileşiklerin her ikisi de gözlerinizi yaşa bağlı bozukluklardan korumaya yardımcı olabilir. Menekşeler, kan damarı sağlığını destekleyen ve iltihabı azaltan bir rutin kaynağıdır. Krizantem, antioksidanların başka bir yenilebilir çiçek kaynağıdır.
Diyetinizdeki Yenilebilir Çiçekler
Çiçekleri yemeden önce doğru bir şekilde tanımlamak önemlidir. Güvenliğinizi sağlamak için kendi yenilebilir çiçeklerinizi büyütün. Ambalaj üzerinde her zaman çiçeklerin yemek için güvenli olduğunu gösteren "yenilebilir" kelimesini arayın. Alerjik reaksiyona veya mide rahatsızlığına neden olmadıklarından emin olmak için diyetinize yeni çiçekler ekleyin ve her zaman böcek ilacı ile tedavi edilmeyen çiçekleri seçin. Yeşil salatalara yenilebilir çiçekler ekleyin veya bir sandviçin içine katlayın. Yenilebilir çiçek yapraklarını yağlarda ve sirkede saklayın veya yumurta akı ile yıkayın, şeker serpin ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
