Son zamanlarda çok fazla tavuk göğsünüz varmış gibi hissediyorsanız, ızgara tavuk bacağı bölgeleri lezzetli ve lezzetli bir alternatif olabilir. Uyluk ve baget bozulmadan bırakıldığında, tavuk bacağı bölgeleri göğüslerden daha fazla yağ içerir ve sulu bir yemek hazırlar, diyor Ulusal Tavuk Konseyi.
İster tavuk bölmelerini bir gaz ızgarasında ister kömür üzerinde ızgara yapın, sağlıklı bir yemek sağlamak için birkaç adım atmak isteyeceksiniz. Harvard Health Publishing, bir gaz ızgarasında bacak bölümlerini ızgaralamak sizi bazı kimyasallara maruz bıraksa da, riski en aza indirmenin yolları var.
Tavuk Besleme Temelleri
Haziran 2015 tarihli Gıda ve Beslenme Araştırmaları araştırmasına göre, kümes hayvanı etleri protein, vitaminler, mineraller ve düşük miktarda yağ içerir. B grubu vitaminler, demir, çinko, bakır ve diğer besinler açısından zengin olan kümes hayvanları, aşırı kilo ve obezite, kardiyovasküler hastalıklar, tip 2 diyabet ve diğer durumlar geliştirme riski ile ilişkilidir.
Izgara tavuk bacağı bölgeleri "koyu et" içerir ve "beyaz et" tavuk göğsünden daha lezzetli ve hassas kabul edilir, Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ni (AND) açıklar. İkisi arasındaki temel fark yağ ve kalori içeriğidir.
Örneğin, USDA'ya göre, 4 onsluk derisiz tavuk göğsü yaklaşık 130 kalori, 3 gram toplam yağ ve 0.5 gram doymuş yağ içerir. Derinin derisiz uyluk eti tavuğu, 140 kalori ve 4, 5 gram yağa sahiptir, diyor USDA - 1 gram doymuş yağ dahil.
Bununla birlikte, çeşitli sebze ve meyveler, kepekli tahıllar ve çoğunlukla yağsız proteinlerle birlikte yendiğinde, ızgara tavuk bacağı bölgeleri, 2015-2020 Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarına göre dengeli bir diyetin bir parçası olabilir.
Tavuğunuzu Seçin
Bakkalda ızgara tavuk bacağı bölgeleri için çeşitli seçenekler göreceksiniz, "Doğal" ve "hormon içermeyen" den "organik" e kadar Alabama Kooperatifi Genişletme Sistemi'ni (ACES) açıklıyor. Satın aldığınız tavuk türü bütçenize ve tercihlerinize bağlıdır.
Organik tavuk maliyeti daha yüksek olma eğilimindedir ve USDA düzenlemelerine uymalıdır, yani kuşlar yüzde 100 organik yemle beslenir ve dış mekanlara erişebilir, diyor ACES. Geleneksel veya serbest menzil gibi diğer tavuk türlerinin maliyeti düşüktür ve tipik olarak organik olmayan mısır ve soya fasulyesi diyetleri ilave yağlar, vitaminler ve mineraller ile beslenir.
"Hormon içermeyen" terimi, tavuk yemine hormon eklemek veya doğrudan kuşlara vermek yasaya aykırı olduğu için gereksizdir, ACES ekler.
Gazlı ızgarada bacak bölmelerini ızgaralamak için ne tür tavuk seçerseniz seçin, kontaminasyonu önlemek için güvenli kullanım şarttır. Dondurulmuş tavuk buzdolabının alt rafında çözülmeli, AND diyor. Pişmiş tavuklara karşı çiğ tavuklar için ayrı mutfak eşyaları, tabaklar ve kesme tahtaları kullanın ve çiğ kümes hayvanlarını elleçlemeden önce ve sonra ellerinizi iyice yıkayın.
Kanser Riskinizi Sınırlayın
Harvard Health Publishing, kümes hayvanlarını ve diğer protein açısından zengin gıdaları yüksek ısıya ve açık alevlere maruz bırakmak, heterosiklik aminler (HCA'lar) adı verilen kimyasallar üretir. Yağ ızgarada damlar ve yanarsa, ortaya çıkan duman sizi polisiklik aromatik hidrokarbonlar adı verilen ek kimyasallara maruz bırakacaktır.
Harvard Health Publishing'e göre, her iki kimyasal grup da belirli kanserlerle ilişkilendirildi. Bu kimyasalların oluşumunu sınırlamak için aşağıdaki önleyici tedbirleri alın:
- Izgarayı deliklerle delinmiş folyo ile hizalayın.
- Yiyecekleri daha düşük bir sıcaklıkta daha uzun süre pişirin. Eti çiğnemekten kaçının.
- Izgarada olası kanserojen oluşumunu sınırlamak için pişirmeden önce yiyecekleri marine edin. Cedars-Sinai, asidik sürtünmelerin ve marinadların etteki kasların bir kısmını parçalamaya ve oluşan HCA'ların sayısını azaltmaya yardımcı olabileceğini ekliyor.
- Izgarayı kullanmadan önce ve sonra temizleyin. Tel fırça kullanırsanız, kılları temizlemek için hafifçe yağlanmış temiz bir bez veya kağıt havlu ile silin ve yapışmaz bir pişirme yüzeyi oluşturun.
Izgara Tavuk Bacak Çeyrek Talimatları
- Bir turşusu hazırlayın ve içindeki tavuğu ıslatın - bazı insanlar fermuarlı bir baggie kullanmayı sever. Zerdeçal Marine Izgara Tavuk İhaleleri tarifimiz daha ince bir et kesimi için yazılmıştır, ancak turşusu tavuk mahalleleri için de lezzetli bir seçenek sunar. Tavuk bölmelerinizin buzdolabında en az bir saat boyunca örtülmesini sağlayın.
- Izgarayı ateşle. Bacak bölmelerini bir gaz ızgarasında ızgara yaparken, sabit, orta ateşte pişirin, Ulusal Tavuk Konseyi'ne tavsiyelerde bulunur. Tavuğu yakından izleyin ve eşit pişirme sağlamak ve kömürleşmeyi önlemek için sık sık çevirin. Tavuk mahallelerinin bir gaz ızgarasında ızgarası yaklaşık 30 ila 35 dakika sürmelidir.
- Zararlı mikropları öldürmek için 165 Fahrenheit iç sıcaklığına ulaşana kadar tavuğu pişirin, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerini uyarır. Doneness olup olmadığını kontrol etmek için etin en kalın bölümüne yerleştirilmiş bir dijital termometre kullanın.
- Artıkları ızgaradan sonraki iki saat içinde soğutun, AND diyor. Üç ila dört gün içinde kalan tavuğu tüketin.
Tavuk, marinatları kolayca emdiğinden, ızgara tavuk bacağı bölgelerinin lezzet profilini değiştirmek oldukça basittir. Kesintisiz bir seçenek, tavuklara kalp-sağlıklı zeytinyağı sürmek ve tuz ve karabiber serpmek veya başka baharatlar ve otlar eklemek, Cedars-Sinai'ye dikkat çekiyor.
Daha maceracı bir şey için, Wilted Greens'teki Izgara Köri Tavuk Uyluk tarifimiz lezzetlidir ve köri ve zencefil tozu gibi sağlıklı malzemelerle doludur. Biraz yaratıcılıkla, tavuk bölmelerini bir gaz ızgarasında her ızgaraladığınızda farklı bir mutfak deneyimi yaşayabilirsiniz.
