Müstahkem bir şarap, vermut, daha sonra alkol içeriğini arttırmak için üzüm ruhları ile harmanlanan beyaz şarap tabanı ile başlar. Tatlı ve kuru çeşitler olmasına rağmen, tatlı vermut genellikle yemek pişirmede kullanılmaz ve asla kuru vermut yerine kullanılmamalıdır. Elinizde kuru vermut yoksa, yerinde birkaç başka bileşen kullanabilirsiniz.
Beyaz şarap
Kuru vermut genellikle beyaz şarap için ucuz bir alternatif olarak önerilir. Bununla birlikte, kuru vermut yerine ikame etmek için kabininizde bir şişe beyaz şarap olması daha olası olabilir. En iyi sonuçlar için vermutun tadını en yakından taklit etmek için kuru beyaz bir şarap kullanın. Sauvignon blanc, Cooking Light'a göre kuru beyaz şarap için mükemmel bir seçimdir. Beyaz şarapla bir yemeği ne kadar uzun pişirirseniz veya pişirirseniz, alkol içeriği o kadar düşük olur.
Limon suyu
Kuru vermut, yemeklere asitlik dokunuşu ekler, bu nedenle limon suyu da ikame olarak kullanılabilir. Çok güçlü bir tada sahip olabilecek kireç veya diğer narenciye sularından kaçının. Limon suyu aşırı güç verebilir ve biraz uzun bir yol kat edebilir, bu nedenle ne kadar kullanılacağını belirlemek için mümkün olduğunca sosu tadın. Tarifte belirtilen kuru vermut miktarının yarısını kullanarak başlayın ve yavaş yavaş artırın. Örneğin, tarif yarım fincan kuru vermut gerektiriyorsa, çeyrek fincan limon suyu kullanın.
Sirke
Kuru vermutun asidik kalitesini taklit etmek için sirke kullanın. Beyaz şarap sirkesi kuru vermut tadı en çok benzer. Ancak, yapmayı planladığınız yemeğe bağlı olarak, balzamik ve kırmızı şarap sirkesi gibi diğer sirke de işe yarayabilir. Karar vermenize yardımcı olması için tarifteki diğer malzemeleri düşünün. Örneğin, hafif soslu bir midye dilimi yapıyorsanız ve taze istiridyeleri gerçekten sergilemek istiyorsanız, beyaz şarap sirkesi, daha güçlü bir tada sahip olan balzamikten daha iyi bir seçim olacaktır.
Diğer seçenekler
Kuru vermutun farklı bir lezzetine sahip olmasa da, yerine tavuk, hindi veya sebze suyu da kullanabilirsiniz. Bazı durumlarda, sığır eti suyu da işe yarayabilir. Et suyu ve limon suyu gibi asidik bir bileşen karışımı da işe yarayabilir. Hiçbir tatlandırıcı içermeyen beyaz üzüm suyu kuru vermuttan biraz daha tatlıdır, ancak istenen miktarın yaklaşık yarısının eklenmesi, kümes hayvanları sosları gibi bazı tariflerde işe yarayabilir. Üzüm suyu çok tatlıysa daha fazla tuz veya baharat ekleyin.
