Rotisserie pişirme, etin düşük ısıda tükürdüğü bir şekilde döndüğü bir yöntemdir, böylece etten elde edilen meyve suyu ve yağ, pişirirken kendini yenerek sulu, lezzetli ve hassas bir et parçasıyla sonuçlanır. Rotisserie tarzı pişirme dolaylı bir ısı kaynağı kullanır, böylece et çabuk pişmez; bu, düşük brülörlerin üzerinde bir gaz ızgarasında yapılabilir. Domuz kızartma, hem yağlı hem de sert bir et parçası olduğu için rotisserie tarzı pişirmeden faydalanır. Yavaş pişirme, yağı ve kılları parçalayarak domuz eti yumuşak ve nemli bırakır.
Aşama 1
Izgarayı önceden ısıtın.
Adım 2
Domuz kızartmasını seçtiğiniz otlar veya baharatlarla bolca ovalayın.
Aşama 3
Kızartmayı gerekirse tükürmek için fırlatın. Tükürük açılırken birlikte kalmasını sağlamak için silindirik bir şekil oluşturmak için kasap sicim ile sıkıca birbirine bağlayın.
4. Adım
Izgaradaki ısıyı düşürün.
Adım 5
Bir alüminyum folyo damlama tavasına 1 inç su dökün ve tavayı kızartmanın döneceği yerin hemen altına ızgaranın alt ızgarasına yerleştirin. Tava etten damlayanları yakalar ve sudaki buhar eti pişirirken eti daha da teyelleyecektir.
6. Adım
Domuz kızartmasını, tükürüğün çatallarının ette ortalanmış olduğundan ve etin tükürme çubuğunun üzerinde ortalandığından emin olarak rotisserie tükürme çubuğunun üzerine yerleştirin.
Adım 7
Üreticinin talimatlarını izleyerek ızgara şişini ızgaraya sabitleyin.
8. Adım
Et lokantasını açın, kapağı kapatın ve domuz eti iç sıcaklığı 160 dereceye ulaşana kadar domuz eti başına 20 dakika pişirin.
9. Adım
Et lokantasını, eldiveni kullanarak domuz rostosuyla çıkarın ve kesmeden önce eti yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Domuz kızartma
Otlar ve baharatlar
Kasap sicimi
Alüminyum folyo damlama tavası
Et termometresi
Izgara eldiveni
İpucu
Pişirme işlemi boyunca nem sağlamak için domuz eti kızartın.
Domuz kızartma hem nem hem de ilave lezzet sağlamak için marine edilebilir.
Pişirme sırasında lezzet katmak için damlama tavasına otlar, baharatlar veya meyve suyu koyun.
