David B. Fankhauser, Ph.D. Cleveland Claremont Koleji'nde. Filizlenmiş mercimek çekirdekleri, genel sağlığınız için önemli olan A, B, C ve E vitaminlerini içerir. Mercimek tohumlarını filizlemek evde yapmak zor değildir, ancak satın alma tohumlarınızın filizlenme anlamına geldiğinden emin olun. Süpermarkette pirinç ve fasulye koridorunda bulduğunuz kurutulmuş mercimek çalışmaz. Bir bardak filizlenmiş mercimek tohumu filizi, sandviçlere, çorbalara, güveçlere ve salatalara sağlıklı ve lezzetli bir ektir.
Kalori
Filizlenmiş mercimek doğal olarak kalorisi düşüktür ve et ve kümes hayvanları gibi diğer protein kaynaklarının aksine, doymuş veya başka şekilde yağları yoktur. 1 bardak filizlenmiş mercimek sadece 82 kalori içerir, bu da kilo vermeye veya sağlıklı kilo vermeye çalışan insanlar için akıllıca bir seçimdir.
C vitamini
Filizlenmiş mercimeklerdeki C vitamini, yaşlanma belirtileri ile mücadeleye yardımcı olan ve bazı kanserlerin önlenmesine yardımcı olan güçlü bir antioksidandır. Ayrıca kan damarları, kıkırdak, bağlar, cilt ve tendonların üretimi için ve ayrıca dişlerinizin ve kemiklerinizin onarımı ve bakımı için gerekli olan protein kolajeninin üretilmesine yardımcı olur. C vitamini de yara iyileşmesi için çok önemlidir ve bağışıklık sisteminizi destekler. Her fincan filizlenmiş mercimek, bu vitamin için günlük değerin yüzde 14'ünü içerir.
Folat ve Potasyum
1 bardak filizlenmiş mercimek, 77 g folat, demir üretimi ve yeni hücreler yapmak için çok önemli olan bir B vitamini içerir. Filizlenmiş mercimek ayrıca kas fonksiyonu için gerekli olan ve kalbinizin sağlıklı çalışması için çok önemli olan 248 mg potasyum ile doludur.
Protein ve Karbonhidratlar
Filizlenmiş mercimek protein bakımından çok yüksektir, ancak amino asit metiyononu yoktur ve tam bir protein olmak için yumurta, süt veya fındık ile birleştirilmelidir. Protein, kaslarınızı inşa etmek ve korumak kadar önemlidir. Bir fincan mercimek 17 g karbonhidrat içerir, ancak filizlenmiş mercimek düşük glisemik indekse sahip oldukları için "kötü" karbonhidrat değildir. Filizlenmiş mercimekleri kahverengi pirinçle yemek, insülin artışına neden olmadan ve açlık panglarına neden olan kan şekerinde düşüşe neden olmadan enerji için eksiksiz bir protein ve karbonhidrat verir.
