Sıcak kanatların neredeyse kült benzeri bir takibi vardır. Sıcak kanatlar, daha az tercih edilen bir tavuk parçasını, kanat, kıyıdan kıyıya birçok restoranda bulunan bir Amerikan favorisine dönüştürdü. Orijinal manda kanadı, kanadın kızartılması ve daha sonra bir sıcak sos ile kaplanmasıyla yapılır. Ama bazıları kanatlarda köfte sosu pişirip pişirir. Sadece tercihlerinize ve mevcut araçlarınıza bağlıdır.
Kökeni
En yaygın olarak kabul edilen gerçek, manda kanatlarının 1964'te Buffalo New York'taki Anchor bar'da ortaya çıkmasıdır. Central Connecticut State University web sitesinde "Kuzeydoğu ABD'de Popüler Kültür Atlası" nın yazarı John Harmon'a göre, bir aile işletmesiydi ve bu ailenin kendi üç hikayesi var. Birincisi, bir gece geç saatlerde oğlunu beslemeye çalışırken Theresa Bellisimo tarafından sıcak kanatlar yaratıldı. Theresa'nın oğlu Dominic, annesinin hızlı bir şekilde et yemeye hazır olan birkaç Katolik patronunu beslemek için kanatlarının yaratıldığını söylüyor. Kocası Frank, büyük bir ham kanat sırasına yanlışlıkla verildiğinde Theresa tarafından yaratıldıklarını ve bunları satmak için bir yola ihtiyaçları olduğunu söylüyor.
Hazırlama ve Pişirme
Sıcak kanat hazırlığında ilk adım, kanatların uçlarının çıkarılması ve daha sonra mutfak makası kullanılarak eklemde ayrılması ile başlar. Bu işlem, kanada baget şeklini verir. Bu kanatları gevrek ve tamamen pişene kadar sıcak bir fırında pişirebilir veya başlangıçta Anchor Bar'da yapıldığı gibi kızartın. Keskin bir dış cepheye sahip olduklarında, onları bir kase sosun içine bırakın ve iyice kaplamak için fırlatın.
Sos Yapımı
Sıcak kanat sosu, sadece birkaç bileşenle basit veya çok ayrıntılı olabilir. Kolay bir tarif için sadece 3 oz eritin. tereyağı ve bir mikrodalgada bir kıyılmış sarımsak. Tereyağı karışımını büyük bir kaseye dökün ve 1/4 bardak acı sos ve 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuzun. Bu sosu iyice karıştırın. Ayrıca kanatları başka herhangi bir sos türüne kolayca daldırabilirsiniz.
Servis ve Yemek
Sıcak kanatlar, geleneksel olarak kereviz ve mavi peynir sosu ile servis edilen bir parmak yemeğidir. Theresa Bellisimo'nun kanatlarına kereviz ve mavi peynir sosu ile servis edildiğine inanılıyor çünkü elindeki şey bu. Bu gelenek, sıcak kanatlara hizmet eden çoğu kuruluşta sürdürülmektedir.
