Terapötik özelliklere sahip içeceklerle ilgilenen bireyler, Japonca'da mugicha veya Korece'de boricha olarak bilinen kavrulmuş arpa çayı ile ilgilenebilirler. Arpa çayı gevşek tahıllar, çay poşetleri veya hazır çay içeceklerinde bulunur. Geleneksel olarak detoksifikasyon, sindirimi iyileştirmek ve diğer uygulamaların yanı sıra idrar yolu enfeksiyonları için kullanılır. Bu kullanımlar bilimsel araştırmalarla kanıtlanmamış olsa da, arpa çayı başka sağlığı geliştirici özelliklere sahiptir.
Antibakteriyel
Kavrulmuş arpa çayı, oral streptokokların emilimini engeller, "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nin Aralık 2006 sayısını açıklar. İtalyan araştırmacılar çayın bakteri kolonizasyonunu ve yapışmasını engellediğini fark ederek diş minesini bakteri ve çaya taklit eden ön işlem görmüş seramik boncukları çeşitli kombinasyonlarda ortaya çıkardılar. Araştırmacılar, yapışmayan özellikleriyle bilinen bir kimyasalın, kavrulmuş olmayan arpa çayında olmadığını belirtti.
Antioksidan
Arpa çayı antioksidan özelliklere sahiptir, Aralık 2004 tarihli "Biyobilim, Biyoteknoloji ve Biyokimya" konusuna dikkat çekmektedir. Shizuoka Üniversitesi'nden Japon araştırmacılardan oluşan bir ekip, arpa çayının kimyasal bileşenlerini ve bunların peroksinitrit üzerindeki etkilerini analiz etti. Bu kararsız oksidan, hücre ölümüne ve kardiyovasküler, enflamatuar ve nörodejeneratif hastalıklar da dahil olmak üzere sağlık komplikasyonlarına yol açabilir. Araştırma ekibi arpa çayı içinde peroksinitriti temizleyebilen veya yok edebilen 10 kimyasalın bulunduğunu belirledi.
Antikoagülan Özellikler
Arpa çayı, "Beslenme Bilimi ve Vitaminoloji Dergisi" nin Nisan 2002 sayısına göre kan akışkanlığını artırıyor. Yüksek kan viskozitesi, kan dolaşımının bozulmasına ve ilgili sağlık bozukluklarına yol açabilir. Kagome Şirketi için çalışan Japon araştırmacılar, kanın akışkanlığının, çaylarına lezzet veren bir madde olan alkilpirazin varlığı ile doğru orantılı olarak arttığını buldular.
