Bıldırcın yumurtasının sadece çok küçük oldukları için garnitür olarak değerli olduğunu düşünebilirsiniz, ancak aslında besinlerle doludur. Aslında, bıldırcın yumurtası bir porsiyon tavuk yumurtalarına kıyasla aslında daha fazla B2 vitamini ve demire sahiptir. Bıldırcın yumurtası kalorileri ve protein içeriği, porsiyon başına tavuk yumurtasınınkine benzer, bu da onları diyetinize birçok farklı şekilde entegre edebileceğiniz sağlıklı bir gıda haline getirir.
Bıldırcın Yumurtası Beslenmesi
Bıldırcın yumurtası çeşitli vitamin ve minerallere sahiptir ve kolesterolü yüksektir. Her porsiyonda (kabaca beş bıldırcın yumurtası veya 50 gramdır), genellikle çeşitli vitaminler bulabilirsiniz:
- A Vitamini : Günlük değerin yüzde 5, 5'i (DV)
- B2 Vitamini (veya riboflavin) : DV'nin yüzde 23'ü
- B5 Vitamini (pantotenik asit) : DV'nin yüzde 9'u
- B9 Vitamini (veya folat) : DV'nin yüzde 8'i
- B12 Vitamini : DV'nin yüzde 9'u
Ayrıca her porsiyonda B1 vitamini (tiamin), B3 (niasin) ve B6 ve E vitamini gibi az miktarda B vitamini bulabilirsiniz.
Her bıldırcın yumurtası porsiyonunda birkaç mineral bulunur:
- Demir : DV'nin yüzde 10'u
- Fosfor : DV'nin yüzde 12, 5'i
- Çinko : DV'nin yüzde 5'i
- Selenyum : DV'nin yüzde 23'ü
Ayrıca her porsiyonda az miktarda kalsiyum, magnezyum, potasyum, bakır ve manganez bulabilirsiniz. Bıldırcın yumurtası da omega-3 ve omega-6 gibi sağlıklı esansiyel yağ asitleri içerir. Her bir bıldırcın yumurtası porsiyonu, protein için DV'nizin yüzde 13'ünü sağlar.
Yüksek protein içeriğine ve çeşitli besin maddelerine rağmen, bıldırcın yumurtası kalorileri oldukça düşüktür. Bıldırcın yumurtasının her bir porsiyonunda, 2.000 kalorilik bir diyet (79 kalori) izlerseniz, kalori günlük değerin sadece yüzde 4'üne eşittir. Tüm hayvansal ürünler gibi besin değerleri de değişebilir. Bıldırcınların yem olarak tükettiği tahıl ve tohum türleri hem yumurtalarının hem de etlerinin beslenmesini etkileyebilir.
Bıldırcın Yumurtası Tüketimi
Küçük sülün tipi kuşlar olarak, bıldırcınlar geleneksel olarak bir incelik olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bir et olarak popülaritesi son yıllarda artmıştır, bu da bıldırcın yumurtasının daha yaygın olarak tüketilmesine neden olmuştur. Yumurtaların küçük boyutu, diğer yumurta çeşitlerine kıyasla onları zor ve pişirmeyi zorlaştırsa da, bıldırcın yumurtası üretmek tavuk yumurtasından daha sürdürülebilir olabilir.
Bıldırcın yumurtası dünya çapında tüketilir, ancak Batı mutfaklarında nadiren bir garnitürden daha fazlası olarak kullanılırlar. Bununla birlikte, bu yumurtalar Asya ülkelerinde haşlanmış, pişmiş, turşu ve ızgara gibi çeşitli şekillerde popüler bir şekilde tüketilmektedir. Tavuk yumurtalarının Kada Mutta gibi güveçlere veya körilere entegre edilmesiyle aynı şekilde pişirilebilir veya sadece küçük Scotch veya şeytan yumurta haline getirilebilir.
Bıldırcın Yumurtası Faydaları
Bıldırcın yumurtasının sadece besinsel olarak değerli olduğu değil, genel sağlığa yararlı olduğu düşünülmektedir. Uluslararası Bilim ve Araştırma Yayınları Dergisi'nde yapılan 2013 tarihli bir araştırmaya göre, bıldırcın yumurtası yemek vücutta sağlıklı organ işlevini destekliyor ve hastalığı önlemeye yardımcı olabilir.
Tüketiminin biliş ve sinir, bağışıklık ve sindirim sistemleri için yararlı olduğu düşünülmektedir. Ayrıca toksinlerin ve böbrek, karaciğer ve safra kesesi taşları gibi çeşitli taşların giderilmesine yardımcı oldukları düşünülmektedir. Bıldırcın yumurtasının faydaları arasında kandaki hemoglobini artırabileceğinden anemi ile mücadele bulunur.
Bıldırcın Yumurtası ve Diğer Yumurtalar
Bıldırcın yumurtası en çok tüketilen en küçük yumurtalardan bazılarıdır. Yumurtalarınız tavuklardan, ördeklerden, kazlardan veya hindiden gelsin, hemen hemen diğer tüm kuşların bıldırcınlardan önemli ölçüde daha büyük yumurtaları vardır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, popüler olarak tüketilen tavuk yumurtaları, genellikle peewee yumurtaları için 35 gram (1.25 ons) ile jumbo yumurtaları için 68.5 gram (2.42 ons) arasında değişmektedir.
Amerikan Kalp Derneği sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak günde bir yumurta önerir. Bu tipik olarak kabaca 50 gram büyüklüğünde ve tesadüfen, standart bıldırcın yumurtası ile aynı boyutta olan büyük yumurtaları ifade eder. Bununla birlikte, bir adet 50 gram tavuk yumurtası ve eşdeğer miktarda bıldırcın yumurtası beslenme açısından aynı değildir.
Tavuk ve bıldırcın yumurtası aynı besin maddelerinin çoğunu paylaşır ve bunların çoğu benzer miktarlarda bulunur. Bununla birlikte, bıldırcın yumurtası B2 vitamini (riboflavin) daha fazladır: Her porsiyonda DV'nin yüzde 23'ü tavuk yumurtasındaki yüzde 14'e kıyasla.
Bıldırcın yumurtasında da iki kat daha fazla demir var: DV'nin yüzde 10'u tavuk yumurta porsiyonunda yüzde 5. Bununla birlikte, yaygın olarak tüketilen tavuk yumurtasının da faydaları vardır. Omega-3 ve omega-6 yağ asitleri gibi daha sağlıklı yağlar içerirler ve kolesterolde daha düşüktürler.
Bıldırcın Yumurtası Kolesterol
Sahip oldukları çok çeşitli besinlerle bıldırcın yumurtasının sağlığınız için faydaları oldukça açıktır. Bununla birlikte, bıldırcın yumurtası, popüler olarak tüketilen diğer yumurtalara kıyasla çok daha fazla miktarda kolesterol içerir. Örneğin, 211 miligram kolesterol içeren bir tavuk yumurtası ile karşılaştırıldığında, bir porsiyon bıldırcın yumurtası 422 miligram kolesterol içerir.
Çok uzun zaman önce, Amerikalılar için Diyet Rehberi, kolesterol alımını günde 300 miligramla sınırlandırdı. Bu, porsiyon başına 422 miligram kolesterol ile, tek bir porsiyon bıldırcın yumurtası yemenin, kolesterol için önerilen limiti çok aşmanıza neden olacağı anlamına geliyordu. Bununla birlikte, yeni araştırmalar artık diyet kolesterolünün kanınızdaki kolesterol üzerinde bir zamanlar inandığı kadar fazla etkiye sahip olmadığını göstermektedir. Amerikalılar için güncellenmiş Diyet Kılavuzları o zamandan beri kolesterol alımındaki sınırları kaldırmıştır.
Ilımlı olarak tüketildiğinde, bıldırcın yumurtası ve diğer hayvansal gıdalarda bulunan kolesterol sağlığınıza zararlı olmamalıdır. Bununla birlikte, çok fazla diyet kolesterolü tüketmekten endişe ediyorsanız, çoğunlukla yumurta sarısında bulunur. Hala iyi bir protein ve diğer besin maddeleri olan yumurtaların tamamından ziyade her zaman yumurta akını yiyebilirsiniz.
