Nükleik asitler, DNA ve RNA, genetik bilginin depolanması ve ifadesi için gereklidir. Nükleik asitler, karbon dioksit ve glutamin gibi amino asitlerden türetilen karbon ve azot içeren moleküller olan pürin ve pirimidinlerden oluşur. Vücutta oluştuğu için, nükleik asitler temel besin maddeleri değildir. Diyet kaynakları et, bazı sebzeler ve alkol gibi bitkisel ve hayvansal gıdalardır.
sebzeler
Fasulye, bezelye, mercimek, ıspanak, kuşkonmaz, karnabahar ve mantarların hepsi nükleik asitlerin, özellikle pürinlerin bitkisel kaynaklarıdır. Kuşkonmaz gibi hızla büyüyen gıdalar, sebzelerin en yüksek nükleik asitlerine sahiptir. Marul, domates ve diğer yeşil sebzeler önemli nükleik asit kaynakları değildir.
Etler
Organ etleri ve deniz ürünleri dahil tüm etler yüksek seviyelerde nükleik asit içerir. Et ekstreleri ve et suyu da oldukça yüksektir. Bu gıdalardan, karaciğer gibi organ etleri en fazla çekirdeğe sahiptir ve bu nedenle nükleik asitlerde en yüksektir. Tersine, süt ürünleri ve fındıklar düşük nükleik asitli gıdalar olarak kabul edilir.
Diğer yiyecekler
Maya ve maya özleri, bira ve diğer alkollü içecekler diyette ilave nükleik asit kaynaklarıdır. Öte yandan, ekmek ve tahılların yanı sıra meyve ve meyve suları gibi tahıllar nükleik asitlerde yüksek değildir.
Nükleik Asitler ve Sağlık
Diyet nükleik asitleri genellikle ürik aside dönüştürülür ve gut olarak bilinen bir durum olan kristaller oluşturabilecekleri kan ve idrara girer. Yüksek seviyelerde et ve deniz ürünleri tüketimi, gut riskinin artmasıyla ilişkiliyken, kuşkonmaz gibi nükleik asitleri yüksek olan sebzelerin ılımlı alımı bu etkiye sahip değildir. Alkollerden bira tüketimi viski veya şaraptan daha fazla gut riski taşır.
