Tatlı ve şekerleme benzeri kekler, klasik bir fırında satış muamelesi veya giyinmiş tatlıdır. Kurabiye ve kekler genellikle mayalama olarak kabartma tozuna güvenirken, kekler daha az mayalama gerektirir ve kabartma tozu yerine kabartma tozu ile yapılabilir. Sadece kabartma tozu ile çalışan bir tarif seçin veya kabartma tozu ve diğer malzemeleri birleştirerek kabartma tozu yerine kendi ikame ürününüzü oluşturun.
Temel Bir Brownie
En temel kek tarifleri mayalanma sorusunu tamamen ortadan kaldırır. Hiç kimyasal mayalanma olmadan nemli ve çiğnenebilir bir dokuya sahip zengin ve lezzetli bir kek yapabilirsiniz. Bu tarifler, meyilli fırında yükselmesine yardımcı olmak için yumurtalara dayanır. Her zamanki kek tarifiniz çok az miktarda kabartma tozu gerektiriyorsa, kabartma tozu yerine yerine sadece kabartma tozunu tamamen dışarıda bırakabileceğinizi görebilirsiniz.
Karbonatlı Kek
Bazı kek tarifleri hiç mayalama içermezken, diğerleri meyvenin yükselmesine yardımcı olmak için kabartma tozu kullanır. Kabartma tozu kabartma tozunda bulunan bileşenlerden biridir. Hamuru saran kimyasal reaksiyonu oluşturmak için kabartma tozu asidik bileşenlerle birleşmelidir. Brownie tariflerinde asit kakao tozundan gelir. Kabartma tozu gerektiren bir tarif kullanıyorsanız, Hollandaca işlenmiş kakao yerine geleneksel kullandığınızdan emin olun.
Yerine Koyma
hususlar
Zevkinize en uygun kombinasyonu bulmak için mayalama ile deney yapın. En basit kekler yumurta, çikolata, tereyağı, şeker ve undan biraz daha fazlasını içerir. Bu kombinasyon, koyu çikolata aroması ile yoğun ve zengin bir kek üretir. Kakao tozu ve kabartma tozu içeren tarifler biraz daha yükselir, ancak oldukça nemli ve şekerleme benzeri kalır. Kek tarifine kabartma tozu veya kabartma tozu ve tartar karışımı eklemek, çikolatalı kek gibi çok daha hafif ve daha havalı bir doku oluşturur.
