Sushi, yaklaşık 2000 yıl öncesine dayanan uzun bir tarihe sahiptir. Japonya'da geliştirilen bu sanatsal yemek sunum şekli, küçük yiyecek parçalarını bağlamak veya desteklemek için suşi pirinci kullanır. Pilav ile birlikte, suşi genellikle bir dizi sebze ve çiğ veya pişmiş balık kullanır.
Pirinç Çeşitleri
Suşi için kullanılan pirinç genellikle bir tür kısa taneli pirinçtir. Pirinçte bulunan iki nişastadan - amilopektin ve amiloz - suşi pirinci genellikle daha yüksek bir amilopektin içeriğine sahiptir. Bu, pirinç yapışkanlığını yapar ve suşi formunu bir arada tutmak için kullanılmasına izin verir. Beyaz suşi pirinci kepek çıkarılırken, kahverengi veya kepekli suşi pirinci doğal bir kepek içeriğini ve açık kahverengi rengi korur.
Besinler
USDA besin veri tabanı, tipik olarak suşi hazırlanmasında kullanılan pişmiş, kısa taneli beyaz pirincin yüzde 68 su üzerinde olduğunu göstermektedir. Yüz gram pişmiş pirinç 130 kalori, 2.4 gram protein, 0.2 gram yağ ve 28.7 gram karbonhidrat içerir. Aynı kahverengi pişmiş pirinç ağırlığı 72 gram su, 112 kalori, 2.3 gram protein, 0.8 gram yağ, 23.5 gram karbonhidrat ve 1.8 gram diyet lifi içerir.
Artıları
Suşi pirinci neredeyse yağsızdır ve tipik bir suşi yemeği hem toplam yağ içeriği hem de kalorifik değeri düşüktür. Kızartmadan veya mayonez eklenmeden hazırlanan suşi pirinci doğal olarak düşük kalorili bir seçenektir. Kahverengi pirinç, sindirim sağlığınız için yararlı olan küçük bir diyet lifi sağlama avantajına sahiptir. Suşi pirincinin genellikle servis şekli - bireysel suşi parçalarının etrafına sarılır - porsiyon kontrolüne yardımcı olur ve aşırı yemeyi önlemenize yardımcı olabilir.
Eksileri
Hem beyaz hem de kahverengi suşi pirinci, günlük beslenme alımınıza nispeten yüksek miktarda karbonhidrat katkıda bulunur, ayrıca diyetinize önemli miktarda protein katmaz. Bu, günlük kalori ve karbonhidrat sınırlarınızı yeterli protein tüketmeden tükettiğiniz anlamına gelebilir. Özellikle beyaz suşi pirinci, yüksek nişasta rafine edilmiş bir karbonhidrattır - bu tür karbonhidratın genel olarak sizin için rafine edilmemiş tam tahıllardan daha az sağlıklı olduğu düşünülmektedir.
