Şarap birçok tarif için lezzetli bir katkı olabilir, ancak yemeğiniz için doğru şarabı seçmelisiniz. Buzdolabının arkasındaki şişeyi kullanmaya cazip gelebilmenize rağmen, açmayı hatırlamadığınız bir şey, taze ve uygun bir şarap, yiyeceklerinizi geliştirmek için çok daha fazlasını yapacaktır. Şarabınızı yemek pişirmek için seçerken, şarabınızı içmek için seçtiğiniz kadar dikkatli olun.
Kuru veya Tatlı
Şarap, maya üzüm veya diğer meyvelerde bulunan şekeri sindirdiğinde yapılır. Bir şarabın tatlı olması için, üreticiler özellikle tatlı bir meyve seçmeli, mayanın işini çok iyi yapmasını durdurmalı veya fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra şaraba tatlandırıcı eklemelidir. Kuru bir şarap düşük şeker içeriğine, tatlı şarap yüksek şeker içeriğine sahiptir ve kuru bir şarap ortada bir yere düşer. Bir şarabın tatlılığı, herhangi bir tatlandırıcı gibi, tarifinizin tadını da etkileyecektir.
Yemek Şarapları
İçmekten zevk alacağınız şaraplarla pişirin. Şarap ile pişirmenin amacının, kötü şarabın tadını gizlemek değil, iyi yemeklerin lezzetini arttırmak olduğunu unutmayın. Bakkalda satılan şarabı pişirmek kötü bir seçimdir çünkü düşük kaliteli şarabı gizlemek için kullanılan tuz ve diğer bileşenleri içerir. Sherry yemek şarabı aynı kategoridedir. Yemek pişirmede en kaliteli şarabı kullanmak gerekli değildir, çünkü yemek pişirme lezzeti etkileyecektir, ancak içilebilir bulduğunuz bir şarabı kullanmak önemlidir.
Doğru Şarabı Seçmek
Ne aradığınızı bilmiyorsanız şarap koridoru ezici olabilir. Tarifiniz size şarabınızın tatlı mı, kuru mı, kırmızı mı yoksa beyaz mı olduğuna dair bazı ipuçları verecektir. "Yemek Işık" dergi sauvignon blanc önerirken kuru beyaz şarap, "Gıda Cumhuriyeti" chardonnay önerir. Bunlar, tavuklu veya balıklı olanlar da dahil olmak üzere birçok tuzlu yemek için uygun olacaktır. Tarifiniz kuru kırmızı şarap istiyorsa veya sığır eti veya domates malzemeleri içeriyorsa, merlot veya cabernet wauvignon'u deneyin. Hala emin değilseniz, bir şarap mağazası çalışanından fiyat aralığınızda bir öneri isteyin.
Şarap bir tarif
Bazı tarifler, tavuk marsala gibi belirli bir şarabın lezzeti etrafında ortalanır. İstenilen şarabın daha ayrıntılı bir açıklamasını ve bu yemekler için tariflerde kullanımını bulacaksınız. Diğer durumlarda, bir tavada deglaze yapmak veya bir sosu lezzetlendirmek için az miktarda şarap kullanın. Bu yemekler için akşam yemeği ile servis edeceğiniz az miktarda şarap veya bu amaç için uygun bir şarap kullanın. Şarabı ekledikten sonra yemeği ne kadar uzun pişirirseniz, alkol içeriği o kadar düşük olur. Orta miktarda şarapla pişirmek çok az miktarda alkol içeren bir yemeğe neden olacaktır.
