Bir tavada kızartmak, sebzeler, protein ve erişte gibi nişastalardan elde edilen lezzetleri bir araya getirmenizi sağlar. Sos yemeği bir araya getiriyor ve daha az tuz veya farklı bir lezzet ile bir soya sosu arıyorsanız, seçim yapabileceğiniz birçok seçenek var.
Soya Sosunun Dezavantajları
ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, mağazadan satın alınan popüler bir soya sosu markası yedi bileşene sahip. Bu malzemeler:
- Su
- Buğday gluteni
- Tuz
- Şeker
- Soya fasulyesi
- Karamel boyama
- Sodyum benzoat
Soya fasulyesi demlenmeden önce ıslatılır ve buharda pişirilir. Bu baklagiller sosu lezzet ve protein eklerken buğday, lezzeti daha da artırır. Fermantasyon sırasında bakteri büyümesini önlemek ve soya sosu korumak için tuz eklenir.
Çok az içerikle, soya sosunun kızartmalarınızda kullanmak için çok yumuşak olduğunu görebilirsiniz. Başka bir konu sodyum miktarıdır. USDA'ya göre, markaya bağlı olarak bir çorba kaşığı soya sosu yaklaşık 780 miligram sodyum içeriyor.
Amerikan Kalp Derneği'ne göre günde 2.300 miligramdan fazla sodyum almamalısınız, günde 1.500 miligram en uygun miktardır. Yani, bir çorba kaşığı soya sosu tavsiye edilenin yaklaşık yarısıdır. Bir tavada kızartma yapıyorsanız, bu miktar yemeğinize yeterli lezzet katmayacaktır.
Çok fazla sodyum yemek kalp sorunlarına ve diğer sağlık sorunlarına yol açabilir. 2015 Mart ayında yayınlanan Sirkülasyon Araştırması'na göre , hipertansiyonunuz varsa sodyum alımını sınırlamak kan basıncınızı düşürebilir. Bu durum kardiyovasküler hastalık ve inme riskinizi artırabilir, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerini uyarır.
Yüksek tansiyonu önlemek için, bu mineralleri diyetinizde sınırlamak daha iyidir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre ortalama bir Amerikalı günde yaklaşık 3.400 miligram sodyum tükettiğinden, soya sosundan fazla tuzdan kaçınmalısınız.
Soya Sosu Yedeği Yap
Soya içermeyen istiridye sosu tercih ederseniz veya önceden paketlenmiş bir şey satın alsanız da, soya sosu olmadan bir karıştırma kızartma sosu yapmak mümkündür. Örneğin sadece bitkisel yağ kullanarak LIVESTRONG.com'dan Sağlıklı Tavuk Stir Fry tarifi hazırlayabilirsiniz. Bir wok'a marine edilmiş ve dilimlenmiş tavuk ekleyin ve içeride pembe olana kadar bir çorba kaşığı kanola veya zeytinyağı ile pişirin.
Ardından, tavuğu çıkarın ve havuç ve biber gibi pişirmek için biraz zaman alan sebzeler ekleyin. Çoğunlukla piştikten sonra, mantar ve Çin lahanası gibi yumuşak sebzeler ekleyin. Bir sos oluşturmak için tavuk suyunu düşük sodyum soya sosu ile karıştırabilirsiniz. Tatlandırıcı eklemek için kalınlaştırıcı ve ananas suyu olarak mısır nişastası kullanın.
Örneğin hoisin sosu, baharatlı, tatlı ve tuzlu lezzetleri bir araya getirir. Sirke, şeker, soya sosu, şili biber ve sarımsak kombinasyonudur. Yemek kaşığı başına 460 miligram sodyum içerir ve yararlı bir soya sosu yerine geçer.
Başka bir seçenek, USDA'dan soya ekleme seçeneği olan bir sos sosuna sahip bir sebze ve hindi kızartma tarifi yapmaktır. Çanak yapmak için bir tava ısıtın ve yağ ekleyin. Sonra sarımsak, zencefil, hindi ve sebze ekleyin. Yaklaşık bir dakika kızartın.
Isıyı kısın ve şeker ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlarsa, çıkarın. Sebzeler hala sertse, bir veya iki yemek kaşığı su ekleyin ve buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
Yemek bittiğinde sos yap. Bir çorba kaşığı mısır nişastası ve yarım bardak tavuk suyu kullanın. İki çay kaşığı soya sosu ekleyebilir veya dışarıda bırakabilirsiniz. Sosu yemeğinizin üzerine dökün ve tadını çıkarın.
