Yumurtalara alerjiniz varsa veya başka nedenlerle onlardan kaçınmak istiyorsanız, en sevdiğiniz yemeklerden vazgeçmeniz gerekebileceğinden endişe edebilirsiniz. Ancak endişelenmeyin: Mısır nişastası veya keten tohumu gibi bir yumurta ikamesi bulmak yeterince kolaydır, bu nedenle yumurta yıkama olmadan ekmekli tavuğun tadını çıkarabilirsiniz.
Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Koleji, çocukların yüzde 2'sinin yumurtalara alerjisi olduğu tahmin edilmektedir, ancak bunların yaklaşık yüzde 70'i durumu 16 yaşına kadar büyütecektir.
Mayo Clinic'e göre bir yumurta alerjisinin belirtileri arasında cilt iltihabı veya kurdeşen, burun tıkanıklığı, kramplar, bulantı ve kusma gibi sindirim belirtileri ve astım belirtileri sayılabilir. Şiddetli vakalar nadir de olsa hayatı tehdit eden anafilaksiye yol açabilir. Cleveland Clinic, size bir alerji teşhisi konulursa yumurtasız bir diyetin uygulanmasını ve gıda etiketlerini dikkatlice okumayı önerir.
Yumurtasız Ekmek - Vegan Yemek
Bir yiyeceği kırarken, yumurta yapıştırma maddesi olarak işlev görür, yani ekmek kırıntılarının çalıştığınız et, balık veya sebzelere yapışmasına yardımcı olurlar. Bu nedenle, ekmek için bir yumurta ikamesi aradığınızda, bu prensibi aklınızda bulundurun ve yumurta için takas ettiğiniz şeyin benzer yapışma gücüne sahip olduğundan emin olun.
Bir vegan iseniz - yani yumurta dahil herhangi bir hayvansal ürün içermeyen bir diyet uygularsanız - yumurtasız bir ekmek yapmak mümkündür. Yumurta tarak kullanarak sebzeleri ekmek isteyen bir tarifi takip ediyorsanız, keten yumurtası yapmayı deneyin. 1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumunu iki parça su ile birleştirin, çırpın ve karışımı kalınlaştırmak için beş dakika bekletin. Tarifte yumurta yerine kullanın.
Bir bulamaç oluşturmak için suyla çırpılırken mısır nişastası, patates nişastası veya ararot tozu gibi nişastalar, bir yumurta taraması yerine de işlev görebilir. Basit bir yöntem aşağıdaki gibidir: 1 çorba kaşığı nişastayı 1 çorba kaşığı soğuk su ile birleştirin. Pürüzsüz bir macun oluşana kadar çırpın.
Ağır dipli bir tencerede 1 su bardağı su kaynatın. Nişasta karışımını karıştırın ve ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün; karışım koyulaşana kadar yaklaşık altı ila sekiz dakika pişirin. Ateşten alın ve kullanmadan önce biraz soğumaya bırakın.
Vegan yiyeceklerin kızartılması için başka bir yumurta ikamesi, sebzeleri vegan mayonez veya hardalı hafifçe kaplamaktır. Hem vegan mayo hem de hardal, kızartmadan önce sebzelere ekmek yapışmasına yardımcı olacaktır.
Yumurta Yıkamasız Ekmekli Tavuk
Yumurta veya süt içermeyen tavuk pirzola yapmak için, öğütülmüş keten tohumu ve süt olmayan sütün basit bir karışımını deneyin. Süt yiyip yumurta yiyemiyorsanız, yumurta yıkamasını sütle değiştirebilirsiniz; ekmek kırıntılarının tavuğa yapışmasına yardımcı olacak kadar nemli olmalıdır.
Pan-Seared Ekmekli Tavuk tarifimizi deneyin, ancak yumurta yıkama olmadan ekmekli tavuk yapmak için yumurtaları keten tohumu yumurta yerine koyun.
