Füme etler sosis, pastırma, jambon ve bazı sarsıntılı yiyecekleri içerebilir. Tütsülenmiş yiyecekler lezzetli olsa da, gastrointestinal enfeksiyon, diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanser türleri de dahil olmak üzere bir dizi ciddi sağlık riski oluşturabilirler. Ailenizde bu durumların geçmişi varsa, diyetinize düzenli olarak füme etler eklerseniz bunları geliştirme olasılığı daha yüksek olabilir. Füme etlerin yemeklere eklenmeden önce etkilerini dikkate aldığınızdan emin olun.
Artan Kanser Riski
Ulusal Kanser Enstitüsü'ne göre, çok fazla füme et yiyen kişilerin prostat, kolon, rektal ve pankreas kanseri geliştirme olasılığı daha yüksek olabilir. Enstitü, tütsülenmiş etleri sıklıkla yiyen insanlarda daha yüksek kanser teşhisi oranının, heterosiklik amin ve polisiklik aromatik hidrokarbon tüketimiyle ilişkili olabileceğini ileri sürmektedir. Bu tehlikeli kimyasallar, etten elde edilen yağlar ve diğer meyve suları, sigara içme sürecinde olduğu gibi açık ateşte damladığında oluşur.
Artmış Gastrointestinal Enfeksiyon Riski
Gastrointestinal enfeksiyon, füme ette yüksek bir diyetin sonucu olarak da ortaya çıkabilir. Füme et yemenin bir sonucu olarak bir dizi bakteriyel durum ortaya çıksa da, Listeria monocytogenes enfeksiyonları özellikle yaygındır. Listeria monocytogenes iştahsızlık, uyuşukluk, kusma ve solunum sıkıntısına neden olabilir. Kanlı ishale neden olabilecek E.coli kontaminasyonları, işleme sırasında veya gıda işleyicileri uygun hijyen uygulamazsa oluşabilir. Bu durumlardan birini yaşadığınızdan şüpheleniyorsanız, derhal tıbbi yardım alın.
Artan Kalp Hastalığı Riski
Diğer yüksek sodyumlu gıdalarda olduğu gibi, füme etler kan basıncı seviyelerinde artışa neden olabilir. Zamanla, yüksek tansiyonu veya hipertansiyonu olan insanlar, belirli kalp hastalığı türlerinin gelişimi için risk altında olabilir. Amerikan Kalp Derneği, en sağlıklı yetişkinlerin en iyi sağlığı korumak için her gün 1.500 miligramdan fazla sodyum tüketmemeleri gerektiğini söylüyor. Diyetinize dahil etmeden önce sodyum içeriğini değerlendirmek için füme etlerin üzerindeki etiketleri okuyun.
Artan Diyabet Riski
Harvard Tıp Fakültesi, füme et yemenin diyabet gelişimi ile güçlü bir şekilde bağlantılı olduğunu belirtiyor. Aslında, araştırmacılar, günde tüketilen her füme et porsiyonunun diyabet riskinde yüzde 19'a varan artışa neden olabileceğini bulmuşlardır. Bu korelasyon, hem füme etteki yüksek sodyum miktarlarıyla hem de steril olmayan koruyucularla ilişkili görünmektedir. Ailenizde diyabet öykünüz varsa, durumu geliştirme olasılığınız olmayanlardan daha fazla olabilir.
