Soya fasulyesi, Çin'de uzun bir geçmişi olan dünyanın en ekili baklagilleridir. Soya ürünlerinin popülaritesi artıyor ve bugün piyasada çok çeşitli var. Soya fasulyesi baklada büyür ve yeşil, sarı, kahverengi veya siyah olabilir. Hem protein hem de karbonhidratların yanı sıra diğer besin maddelerinde de yüksektir.
Protein
Soya fasulyesindeki protein, esansiyel amino asitlere doğru miktarlarda sahip olan tam bir protein olarak kabul edilir. Bu onları hayvansal ürünlerdeki proteinlere daha yakın olan diğer fasulye ve baklagillerden daha besleyici protein kaynakları yapar.
Ekim 1999'da, ABD Gıda ve İlaç Derneği veya FDA, kalp hastalığı riskini azaltmak için düşük kolesterol, düşük doymuş yağ diyetinin bir parçası olarak günde 25 g soya proteini önerdi.
Soya fasulyesindeki protein, türe ve hazırlama yöntemine göre değişebilir. Yarım bardak pişmiş soya fasulyesi 16 g protein içerir ve yarım bardak kavrulmuş soya fasulyesi 39 g proteine sahiptir. 1 su bardağı sade soya sütünde yaklaşık 10 g, 4 oz'da 13 g protein bulunur. sert tofu ve 9 g 4 oz. Minnesota Soya Fasulyesi Araştırma ve Geliştirme Konseyi'ne göre, ipeksi veya yumuşak soya peyniri
Karbonhidratlar
Soya fasulyesindeki karbonhidratlara baklagiller, nişastalı sebzeler ve tam tahıllarda bulunan karmaşık karbonhidratlar denir. Soya fasulyesi de sindirilemez lif karbonhidratların iyi bir kaynağıdır. Karbonhidratlar, sindirim sırasında glikoza metabolize olan vücudunuz için önemli bir enerji kaynağıdır. USDA Tarımsal Araştırma Servisi Besin Verileri Laboratuvarı'na göre 1 bardak pişmiş, yeşil soya fasulyesinde 19.89 g karbonhidrat ve 1 bardak kuru kavrulmuş soya fasulyesinde 56.28 g karbonhidrat bulunmaktadır.
Kullanımları
Soya fasulyesi, edamame adı verilen bir sebze olarak kullanılır. Ayrıca kavrulur ve atıştırmalık olarak servis edilirler. Bütün soya fasulyeleri, su ile ezilerek şeker ve aroma ekleyerek soya sütü yapımında kullanılır. Soya fasulyesi tofu, tempeh, miso çorbası ve soya unu gibi geleneksel yiyecekleri yapmak için de kullanılır.
hususlar
Bazı insanlar soya fasulyesine ve soya ürünlerine alerjisi vardır. Soya fasulyesi eklemeden önce gıdalara alerjiniz varsa doktorunuza danışın.
