Gıda etiketleri çoğu zaman anlaşılmaz kelimelerden oluşan bir deniz sunar. Maltodekstrin ve dekstroz sizi duraklatabilecek iki tanedir, ancak her ikisi de doğal kaynaklardan türetilmiş bileşenlerdir ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi bunları "genellikle güvenli olarak kabul edilir" veya GRAS olarak sınıflandırır. Bu katkı maddeleri, doku ve tatlılık sağlamak için birçok işlenmiş gıdada bulunur.
Maltodekstrin nedir?
Maltodekstrin bileşenini tahıl çubukları, granola, cips ve diğer atıştırmalık yiyeceklerin etiketlerinde bulabilirsiniz. Kolayca sindirilebilen ve dolgu veya doku arttırıcı görevi gören basit bir nişastadır. Üreticiler genellikle mısır, pirinç veya patates nişastasından oluştururlar ve beyaz bir toz oluşturana kadar parçalamak için enzimler eklerler. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada dışındaki ülkelerde, maltodekstrin oluşturmak için buğday veya arpa nişastası kullanılabilir.
Dekstroz Hakkında
Dekstroz, meyveye ve balı tatlı bir tat veren basit şekerdir. Mısır şurubunda birincil bir bileşendir ve genellikle işlenmiş pişmiş ürünlerin yanı sıra kek karışımlarına, buzlanmalara, tatlı ve tuzlu atıştırmalık yiyeceklere ve muhallebi ve şerbetli tatlılara eklenir. Üreticiler ayrıca yapay tatlandırıcılarda dolgu maddesi olarak da kullanırlar. Dekstroz iyi kaşar, bu nedenle pişmiş malların kabuklarının görünümünü iyileştirir. Genellikle mısır nişastasından elde edilir. Bir gıda etiketi üzerinde "susuz dekstroz" veya "susuz dekstroz" olarak görebilirsiniz.
Sağlık kaygıları
Dekstroz tamamen doğal bir üründür, ancak herhangi bir besin maddesi sağlamaz. Çok fazla yemek kilo almaya ve diş çürümesine neden olabilir. Maltodekstrin'in bilinen herhangi bir olumsuz sağlık etkisi yoktur. Bununla birlikte, bir buğday alerjiniz varsa, maltodekstrin içeren etiketleri dikkatlice inceleyin. Kamu yararı için Bilim Merkezi'nin bekçi organizasyonuna göre, yabancı maltodekstrin kaynakları buğday içerebilir.
İşlenmiş Ürünler
Dekstroz ve maltodekstrin temelde güvenli olmasına rağmen, bu bileşenlerle çok fazla yiyecek tüketmek, diyetinizde yeterince taze, tam ürün almadığınızın bir göstergesi olabilir. Ara sıra bir bar veya bir avuç atıştırmalık karışımı iyidir, ancak bu yiyeceklere düzenli yemekler için güvenmek, taze sebze ve meyvelerin yanı sıra yağsız proteinler, az yağlı süt ürünleri ve kinoa ve kahverengi gibi işlenmemiş tam tahılları kaçırmış olabileceğiniz anlamına gelir. pirinç. Tüm gıdalar, doğal olarak oluşan vitaminler ve mineraller ve lif içerir, bunların hepsi de sağlığı geliştirir.
