McDonald's, 1948'de etli bir burger eklemi olarak başladı, ancak dünyaca ünlü fast-food zinciri, özel olarak kalıplanmış McNugget 1983'te piyasaya sürüldüğünden beri başka bir yüksek proteinli et - tavuk - sunuyor.
Belki şimdi Büyük Mac veya Çeyrek Pounder kadar ikonik olan bu küçük kızartılmış parçalar yüzeyde zararsız görünüyor. Ve yıllar içinde McDonald's, bu ısırık büyüklükteki bitleri hemen hemen herkesin tadı için çekici hale getiren daldırma sosları ekledi - yetişkinler ve çocuklar.
Kanatlılardan elde edilen beyaz et, kırmızı etten daha az doymuş yağa sahiptir. Bu sağlıklı bir avantaj gibi görünse de, McDonald's'ın eklediği diğer bileşenler besin değerini sorgulanabilir kılıyor. Tüm ayrıntıları duymak için fazla cılız ya da çok tavuk değilseniz, bu küçük altın ikramlar hakkında bazı gerçek nuggets almak için okumaya devam edin.
McDonalds.com'un belirttiği gibi McNuggets "yüzde 100 USDA Grade-A tavuğu ile yapılır", ancak tüm külçenin yüzde kaçının aslında tavuk olduğunu bilmenin bir yolu yoktur.
ŞÜPHE: McDonald's McNuggets (6 parçalı porsiyon boyutu, 3, 4 oz)
DEDEKTİF: Christopher Ochner, Ph.D., St. Luke's Roosevelt Hastane Merkezindeki New York Obezite Beslenme Araştırma Merkezi'nde araştırma görevlisi. Ochner, McDonald's menüsünü çok iyi biliyor. Birkaç yıl önce, kendi "Super Size Me" tipi diyet deneyi yaptı: İki ay boyunca her gün bir çalışmanın parçası olarak fast food restoranında bir yemek yedi.
BESLENME ETİKETİ: Sossuz: 280 kalori, 18 gram yağ, 18 gram karbonhidrat, 13 gram protein, 0 gram şeker, 540 miligram sodyum, 1 gram diyet lifi.
Barbekü soslu: 330 kalori, 18 gram yağ, 29 gram karbonhidrat, 13 gram protein, 10 gram şeker, 800 miligram sodyum, 1 gram diyet lifi.
LİSTEDE BİLEŞENLER: Tavuk McNuggets: Beyaz Kemiksiz Tavuk, Su, Gıda Nişastası Modifiye, Tuz, Baharat (Otolize Maya Özü, Tuz, Buğday Nişastası, Doğal Aroma, Aspir Yağı, Dekstroz, Sitrik Asit), Sodyum Fosfatlar, Doğal Lezzet (Botanik Kaynağı)). Su, Zenginleştirilmiş Un (Ağartılmış Buğday Unu, Niasin, Azaltılmış Demir, Tiamin Mononitrat, Riboflavin, Folik Asit), Sarı Mısır Unu, Ağartılmış Buğday Unu, Gıda Nişastası Modifiye, Tuz, Mayalama (Kabartma Tozu, Sodyum Asit) Pirofosfat, Sodyum Alüminyum Fosfat, Monokalsiyum Fosfat, Kalsiyum Laktat), Baharatlar, Buğday Nişastası, Dekstroz, Mısır Nişastası. İçerik: Buğday.
* Bitkisel yağda hazırlanır (Kanola Yağı, Mısır Yağı, Soya Yağı, TBHQ ile Hidrojene Soya Yağı ve Tazeliği korumak için Sitrik Asit eklenir). Köpük önleyici bir ajan olarak dimetilpolisiloksan ilave edildi. Bitkisel yağda hazırlanır (Kanola yağı, mısır yağı, soya yağı, TBHQ ile hidrojene edilmiş soya fasulyesi yağı ve tazeliği korumak için ilave edilen sitrik asit). Köpük önleyici bir ajan olarak dimetilpolisiloksan ilave edildi.
Tangy Barbekü Sosu: Yüksek fruktozlu mısır şurubu, su, domates salçası, üzüm sirkesi, damıtılmış sirke, tuz, soya sosu (su, buğday, soya fasulyesi, tuz), gıda nişastası modifiye, baharatlar, dekstroz, soya yağı, doğal duman aroması (bitki kaynağı), ksantan zamkı, karamel rengi, sarımsak tozu, selüloz sakızı, kurutulmuş biber, malik asit, doğal lezzet (meyve ve sebze kaynağı), soğan tozu, sodyum benzoat (koruyucu), süksinik asit. Alerjenler: Buğday ve Soya.
McDonald's McNuggets'da Gerçek Tavuk Nedir?
İlk içerik olarak listelenen gerçek yiyecekleri görmek her zaman iyidir - beyaz kemiksiz tavuk.
Ochner, "Beslenme etiketindeki ilk madde, yiyeceğin diğer tüm tek bileşenlerden daha fazla madde içerdiği anlamına gelir." Dedi. McDonalds.com'un belirttiği gibi McNuggets "yüzde 100 USDA Grade A tavuğu ile yapılırken" ("yapılan" değil "ile yapılır" derken, Ochner dikkat çekti), tüm külçenin yüzde kaçını bilmenin bir yolu yok aslında tavuk.
Ochner, "Beyaz kemiksiz tavuk, olağanüstü bir 0.2 protein (gram): yüzde 20'den az yağ içeren kcal oranı ile neredeyse saf bir proteindir." "McNuggets, diğer taraftan, çok vasat 0.046 protein var: yağdan yüzde 57 kcal ile kcal oranı. Bu, tavuk dışındaki diğer bileşenlerin, makro-besin profilinin birincil itici gücü olduğunu gösteriyor." dedim.
Listelenen 30'dan fazla içerikle, tavuğun bu yemekte nasıl küçük bir rol oynayabileceğini görmek kolaydır. Ayrıca, tavukun Mart 2013'te çekilen endişe verici bir YouTube hızlandırılmış videoda neden kaybolduğunu görünebilir (bu makalenin "Kaynaklar" bölümündeki aşağıdaki bağlantıya bakın), McNuggets'ı iki günlük bir süre boyunca oda sıcaklığında bıraktı.
Ochner bu deneyi kendisi gerçekleştirdiğinde (onları 10 gün buzdolabında bıraktı), McNuggets parçalarındaki sözde tavuk sağlam kaldı. Bu rahatsız edici gizem hala çözülemedi.
McNuggets'ın yüzde 57 yağ olduğunu biliyor muydunuz?
Kutsal inek, er, tavuk: McNuggets yüzde 57 şişman!
Bir büyük yağ katkısı, trans yağlarla yüklü hidrojenlenmiş soya fasulyesi yağı olabilir. Ocher, "İçinde bir ton olduğundan şüphelenmiyorum çünkü doymuş yağ nispeten düşük." Dedi. "Bununla birlikte, bir kısmı neredeyse kesinlikle kısmen hidrojendir, bu da korunmaya yardımcı olur."
TBHQ (Tersiyer Butilhidrokinon) nedir ve neden McNuggets'ta?
Bu zor telaffuz edilen bileşeni (dolayısıyla kısaltma) "Bu McDonald's'ın Patates Kızartmasının İçinde Gerçekten Neler Var" sergimizden tanıyabilirsiniz (aşağıdaki "Kaynaklar" bölümündeki bağlantıya bakın).
Bu güçlü petrol bazlı koruyucu (verniklerde, verniklerde, pestisit ürünlerinde, kozmetik ürünlerinde ve parfümlerde de bulunur) tavuk ve diğer bileşenlerin farklı şekillerini korumasına yardımcı olmak için kullanılabilir.
Yüksek dozlarda yenir - ve McNuggets'a tam olarak ne kadar eklendiğini belirlemek zordur - bu kimyasal toksik olabilir.
Olası yan etkiler mide bulantısı, deliryum, çökme, kulak çınlaması (kulaklarda çınlama) ve kusmayı içerir. Bazı çalışmalar bunu çocuklarda hiperaktivite, astım, rinit, dermatit, ağırlaştırılmış DEHB belirtileri ve huzursuzluk ile ilişkilendirmiştir.
Ayrıca, hayvan çalışmaları DNA hasarına neden olabileceğini bildirmiştir. Bu bilimsel kanıt, McDonald's'ın bu kötü haber bileşenini İngiltere'de satılan McNuggets versiyonundan tamamen kaldırdığına dair yeterliydi.
Amerika, vatandaşlarımızın sağlığıyla ilgili endişe duymak için lütfen İngilizlerden bir ipucu alabilir miyiz?
İngilizler Dimetilpolisiloksan anlamına gelmez, ancak Amerikalılar McNuggets'larında yer
İşte İngilizlerin McNuggets'larında durmayacakları başka bir bileşen: Dimetilpolisiloksan. Ama Amerikalılar hala yiyorlar.
Bu silikon bazlı köpük önleyici ajan, İngiltere'deki McNugget içerik listesinden çıkarıldı - ve bunun iyi bir nedeni var.
McDonalds.com, "yemek yaparken doğal olarak oluşan yüzeyde köpürmeyi önlemek için bitkisel yağda bir damla katkı maddesi eklendiğini" kabul ederken, size söylemediği şey, bu kimyasalın aptal macun içinde bulunduğudur, temas lensler, tıbbi cihazlar, şampuanlar, yağlama yağları, ısıya dayanıklı karolar ve meme implantları.
"Hiçbir çalışma herhangi bir toksik etki önermedi, " dedi Ochner, "ama kesinlikle düşünmek gayet kaba."
Otomatik olarak Maya Ekstresi, aka McNuggets'ınızdaki MSG
Bu sinsi içerik - McNuggets'ın baharatlamasında otolize maya özü - McDonald's'ın her bir ısırıkla gerçekte olduğundan daha fazla protein aldığınız yanılsamasını yaratmasına izin veren monosodyum glutamat (MSG olarak da bilinir) içerir.
Bu ucuz, lezzet arttırıcı dolgu maddesi FDA onaylıdır (Amerikalıların yaklaşık yüzde 15'inde MSG duyarlılığı olmasına ve tükettiklerinde baş ağrısı, bulantı ve kalp çarpıntısı olsa da).
Bununla birlikte, MSG duyarlılığından etkilenen insanlardan biri olmasanız bile, McNuggets reçetesine MSG'yi dahil etmek, tüketiciyi gerçek tavuktan aldatmanın hala tehlikeli bir yoludur (ciddi olarak, bu şeylerde ne kadar kümes hayvanı var ?!), maliyetleri düşürmek ve etikette "MSG" kelimesini listelemekten kaçınmak.
McNuggets Sodyum Alüminyum Fosfat da İçeriyor
Buradaki anahtar kelime "alüminyum" dur. Fırın rafınızı pişirmeden veya kızartmadan önce hizalamak için kullandığınız gümüşi metalik element?
Ochner, bu bileşenin sentetik olarak alüminyumdan, fosforik asit ve sodyum hidroksitten üretildiğini açıkladı.
Tüm bunlar son derece rahatsız edici olsa da, işlevi sizi ikna etmek değil, McNugget'ın ekmekli kısmı gibi un karışımlarında sıklıkla kullanılan bir mayalama ajanı olarak hareket etmek.
Güvenliği açısından, FDA, McDonald's'ın bu aralıkta kaldığı sürece, yasal olarak kabul edilebilir sınırlar içinde olduğu sürece, 10 ila 100 mg arasında değişen bir günlük alüminyum alımına izin verir.
McDonald's Tavuk McNuggets ile ilgili Son Karar
McNuggets McNasty.
SENTENCE: Sana göre yağsız beyaz et tavuklarından yapılmış olmalarına rağmen, McDonald's McNuggets sağlıklı ve besleyici olmaktan çok uzak. Yani, seçenekleriniz tamamen bir McNugget üzerinde nosh olup olmayacağınıza karar vermekse, en iyi bahisiniz kümeyi uçurmaktır (tıpkı şimdi gördüğünüz gibi beni görmediğiniz için kaybolan beyaz şeyler gibi) Aşağıdaki "Kaynaklar" bölümündeki aşağıdaki bağlantıyı izleyerek izleyebilirsiniz YouTube videosu).
