Doğal et yumuşatıcılar, ekonomik bir kesim kesimini nefis bir akşam yemeğine dönüştürebilir. Bu tür istekliler üç kategoriye ayrılır - tuz, asit veya enzim.
Bir et turşusunda belirli malzemeleri kullanarak, birinci sınıf bir biftek evinden en pahalı entrée gibi kasabın tadını ucuza kesmiş olabilir.
Doğal Et Tenderizer Olarak Tuz
Tuz ve alkali kuzeni, kabartma tozu, sığır etindeki proteinleri parçalamaktadır. Pişirmeden bir saat önce uygulanan kalın bir kaşer tuzu, deniz tuzu veya kabartma tozu kaplaması etten su çekerek tuz veya sodadan bir kısmının sığır etine batmasına izin verecektir. Bu etin dokusunu iyileştirir. Suyu boşaltın ve pişirmeden önce eti iyice durulayın.
Asitlerin İş Yapmasına İzin Verin
Asitler yemek pişirmedeki en önemli faktörlerden biridir. İnsanların yediği ve birçok pişirme işlevine hizmet ettiği yiyeceklerin çoğunda bulunurlar. Biftek ve diğer sığır eti kesimlerini hassaslaştırmak için kullanıldığında asitler, sert kasları ete daha fazla lezzet vermeleri ile yumuşatır.
Dahası, lezzetli asitler gamı basit sirkeden narenciye veya domates sularına kadar çalıştırır. Balzamik, elma suyu veya sade beyaz sirke seçin veya limon, limon veya hatta portakal suyu ile ihale edin. Domates bazlı soslar da asidiktir, bu da birçok barbekü sosunun bunları kullanmasının bir nedenidir.
Bir İçecek Demlemek
Şarap ve bira, ihale ve marinades olarak bir iki yumruk paketi. Her ikisi de başka bir doğal hassaslaştırma maddesi olan asitler ve tanenler içerir. Diğer iki içecek, çay ve kahve - ihale olarak sınıf yapmak.
Çay tanen içerirken, kahvenin doğal asitleri vardır. Çay veya kahveyi yumuşatıcı olarak kullanırken, sığır eti 24 saat boyunca marine edilmeden önce kuvvetli demleyin ve soğumasını bekleyin.
Biraz Meyve Büyüsü Deneyin
Meyveler ve kökler içerdikleri bazı enzimler nedeniyle sığır etini yumuşatır. Örneğin, papaya, ticari yumuşatma ürünlerinde kullanılan bir enzim olan papain içerir. Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, papain genellikle bir gıda katkı maddesi olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir. Asitler ve tuz gibi, enzim de zor kas liflerini parçalar.
USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi'ne göre, ananas kollajen ve elastini çözerek eti yumuşatan bir enzim olan bromelin içerir.
Öğütülmüş taze zencefil kökü, sığır eti üzerine serpilirken bir yumuşatıcı ve bir lezzet arttırıcı olarak çalışır. Zencefil, proteolitik olarak sınıflandırılan bir enzim içerir, yani etteki proteinleri parçalar. Bitki isteklileri en iyi etin ince kesimlerinde işe yarar. Sadece meyve posasını ezin ve etin üzerine yayın ya da eti birkaç meyve dilimi ile doldurun.
Doğru Zaman
Bir sirkede sığır etinin ne kadar süre beklenmesi gerektiği, hangi tür seçtiğinize bağlıdır. Örneğin, şarap, sirke veya narenciye suyunda etleri iki saatten fazla sürmeyin, çünkü aşırı asitlik, hassaslaştırmanın ters etkisine sahip olacaktır.
Başka bir deyişle, çok uzun süre çok fazla asit eti sertleştirir. Eti daha fazla lezzetlendirmek için yağın yanı sıra asit içeren bir turşusu seçin, çünkü yağ eti eti nemli tutacaktır.
