Sağlıklı bir diyetin parçası olarak taze meyve ve sebzelere yüklemeye çalışıyorsunuz, ancak buzdolabınızı rutin olarak sadece ıspanakınızın inceldiğini, meyvelerin küflü olduğunu ve brokoli topalınızı bulduğunu görüyorsunuz. Neler oluyor?
Ürününüzün tadını çıkarma şansınız olmadan önce genellikle kötüleşmesi durumunda, sebzelerin ve meyvelerin daha uzun süre taze kalmaları için nasıl saklanacağı ve ilk etapta bozulmanın neden oluştuğuna dair bazı ipuçları.
MyPlate uygulamasında yemeklerinizi kaydederek tabağınızı sağlıklı, besin açısından yoğun gıdalarla nasıl dolduracağınızı öğrenin. Diyetinize ince ayar yapmak için hemen indirin!
Ürününüzü Taze Tutmanın Anahtarı
Meyve ve sebzelerinizin kalitesini korumanın en iyi yolu onları soğuk tutmak ve su kaybını önlemektir.
Sebzelik çekmeceleri, kurutma, sirkülasyon havasından korunan hafif nemli bir ortam sağlar, bu nedenle brokoli, yapraklı yeşillikler, otlar, havuçlar, çilekler ve biberler dahil olmak üzere birçok meyve ve sebze orada iyi performans gösterir. USDA ayrıca, mühürlü sebzelik çekmecelerinin çoğu ürün için en uygun depolama ortamını sağladığını doğrular.
Bununla birlikte, daha taze çekmeceler hakkında akılda tutulması gereken bir şey: Elma, armut, kavun ve taş meyveler gibi birçok meyve, olgunlaşmasına yardımcı olan ancak diğer ürünlerde aşırı olgunlaşmayı teşvik edebilen bir kimyasal olan etilen içerir. Bozulmayı önlemek için bu etilen yayan meyveleri ayrı bir çekmecede ayırdığınızdan emin olun.
Atlanta merkezli bir mutfak diyetisyeni olan Marisa Moore, RDN ve Virginia'dan entegre bir diyetisyen ve sindirim sağlığı beslenme uzmanı Nour Zibdeh, RDN, CLT, iyi bir mühür, Mason kavanozları veya yeniden kullanılabilir silikon torbalar ile cam kaplarda saklanmasını tavsiye ediyor. Zibdeh ayrıca nemi emmek için bir parça kağıt havlu ile astar kapları önermektedir.
İşte en hızlı bozulan belirli taze meyve ve sebzelerin ömrünü uzatmak için bazı ek depolama ipuçları.
Çilek Nasıl Saklanır
"Çilek, ahududu ve böğürtlen çoğu meyveden daha hızlı kötüleşme eğilimindedir, çünkü nemleri bakteri ve küfün çabuk gelişmesine neden olur, " diyor Zibdeh LIVESTRONG.com. Bu yüzden bazı insanlar meyveleri yemeden hemen önce yıkamayı tercih ederler. Aslında, ciltlerinde daha uzun süre taze tutan "çiçeklenme" adlı doğal bir mumsu kaplama vardır.
Marul Nasıl Taze Tutulur
Moore, marul, ıspanak ve diğer salata üsleri gibi yapraklı yeşillikler ile en önemli şey nemi önlemek veya azaltmaktır. "Yeşilliklerinizi eve getirdiğinizde durulayın veya ıslatın, bir salata döndürücüyle çalıştırın veya depolama ömrünü uzatmak için tamamen kurutun." Ardından, buzdolabının sebzesinde saklayın.
Taze Otlar Nasıl Saklanır
Moore nemi uzaklaştırmak ve daha uzun süre taze kalmak için bir beze veya kağıt havluya sarılmış bitkilerin saklanmasını önerir. "Ayrıca onları taze tutmaya yardımcı olmak için suya (çiçekler gibi) koymak istiyorum."
Taze Fasulye Nasıl Saklanır
"Onları buzdolabında yeniden kapatılabilir bir torbada saklayın, bir parça kağıt havlu ile sarın" diyor Zibdeh, "ya da sadece bir parça kağıt havluyu mağazadan getirdiğiniz çantaya atın."
Ve elbette, tüm ürünleri maksimum tat, doku ve küf veya diğer bakterilerin üzerinde büyümesini önlemek için satın aldıktan sonraki iki ila dört gün içinde kullanmanızı önerir.
Patates, Soğan, Sarımsak ve Domates Nasıl Saklanır
En iyi kalite için bunları buzdolabınızda saklamayın. Saklamak için serin ve kuru bir yer seçin ve en iyi lezzet için mümkün olan en kısa sürede yiyin.
Meyve ve Sebzeler Neden Kötü Olur?
Moore, “Bütün bitki maddeleri gibi, meyve ve sebzeler de zamanla bozulacaktır” diyor. "Çoğu durumda, süreç yerden alınır alınmaz başlar."
Sebebi şudur: Meyve ve sebzeler çoğunlukla sudan oluşur ve hasat edilmesi onları birincil su kaynaklarından uzaklaştırır - yani doğal yaşlanma sürecinin bir parçası olarak nemi kaybetmeye başlarlar. Ne kadar çok su kaybederse, o kadar kuru, gevşek ve aşırı duygusal hale gelirler. Ve ürünlerimizin daha da hızlı bir oranda nem kaybetmesine neden olan şey nedir? Bir buzdolabının kuru, dolaşım havası. Aniden, gevşek brokoli gizeminizi azaltır.
Tersine, çok fazla nem, bakteri ve küf gibi mikroorganizmaların gelişmesine neden olabilir. Bu mikroorganizmalar büyüdükçe, bozulma sürecini hızlandıran enzimler salarlar. Ampul anı: Bu yüzden meyveleriniz küflenir!
En Taze Meyve ve Sebzeler Nasıl Seçilir
Ürününüzün ömrünü uzatmak, mümkün olduğunca taze olan meyve ve sebzeleri seçmekle başlar. Moore, bir çiftçi pazarında alışveriş yapmanızı veya mümkünse bir topluluk bahçesine erişmenizi önerir. "Doğrudan kaynaktan üretim yapmak, geçiş süresini atlıyor ve buzdolabınız veya masanız için birkaç gün daha tazelik alıyor, " diyor.
Bir süpermarkette alışveriş yapıyorsanız, yerel olarak yetiştirilen ürünler satın almak - ve en önemlisi, duyularınızı kullanmak - Moore'a göre, uzun ömürlü ürünler seçmek için en iyi yol olabilir.
Dolgun ve taze görünümlü ürünler arayın; solmuş, kuru, kırışmış veya diğer yaşlanma belirtilerini gösteren ve nem veya küf içeren herhangi bir şeyden kaçının. Moore, "Ayrıca sezonda taze ürünler satın almak için büyük bir hayranım." "Çok daha fazla ve seyahat etmenize gerek olmayabilir."
Hala Tüm Meyve ve Sebzelerinizi Kullanamıyor musunuz?
“Dondurulmuş ve konserve ürünler olgunluğun zirvesinde toplanır ve kısa bir süre sonra dondurulur veya konserve edilir” diyor Moore. "Bu, besin kayıplarını en aza indirmeye yardımcı olarak, ürünlerin kilometrelerce ve aylarca depolanmasına ve taşınmasına izin verir." USDA'ya göre, neredeyse tüm yiyecekleri dondurabilirsiniz - ve üretmek bu koruma yöntemi için mükemmel bir adaydır.
Konserve domates ve fasulye, doğrudan kilerden hızlı çorbalar, güveçler ve diğer yemekler için harika olabilir. Dondurulmuş meyveler özellikle taze olanlar mevsim dışında olduğunda kullanışlıdır. Dondurulmuş ıspanak veya brokoli, makarna yemeklerine ve kızartmalara mükemmel hızlı eklemelerdir.
Satın aldığınız herhangi bir dondurulmuş veya konserve ürününde tuz, şeker veya sos ilave edilmediğinden emin olun. Hazırlık sırasında kendi baharatlarınızı eklemek kolaydır - ve sonra tam olarak ne yediğinizi bildiğinizden emin olabilirsiniz.
Sonuçta, tüm bu besleyici meyve ve sebzeleri hazırlama ve yeme sorununu yaşıyorsanız, mümkün olduğunca sağlıklı - ve taze tatma - olduklarından emin olmak için kendinize borçlusunuz.
