Özellikle hayvanın göğsünden ve sapından alınan bir sığır eti kesimi, brisket nispeten zor bir et parçasıdır. Ancak iyi bir turşusu ve yavaş ve sabit bir pişirme işlemi ile, bir zamanlar sert olan et ihale, sulu ve lezzet dolu olur. Coca-Cola'nızı döşemenizle serinletici bir içecek olarak tadını çıkarmak yerine, etinizi hassaslaştırmak için gazlı sodayı kullanın. Bir döşemeyi Coca-Cola turşusu ile mangal yapmak basittir ve yemeğinize lezzet, nem ve ince bir tatlılık verir.
Aşama 1
Döşemenizi birkaç saniye akan soğuk su altında durulayın ve bir tabağa veya kesme tahtasına aktarın.
Adım 2
İsterseniz yağ bölgelerini düzeltin. Çoğu durumda, iki büyük yağ kamasını döşemede kırpmak isteyeceksiniz. Bununla birlikte, ete pişerken nem ve lezzet sağladığı için yağ kapağını kesmeyin. Veya, öğütülmemiş brisketi pişirin ve servis etmeden önce yağı çıkarın.
Aşama 3
Döşemenizi tek kullanımlık alüminyum pişirme kabına aktarın. Çanak, tüm döşin turşuyla kaplanması için yeterince derin olmalıdır. Döşeyi tavaya yerleştirirken, yağ tarafı yukarı bakmalıdır.
4. Adım
İstediğiniz baharatları etin üzerine serpin veya ovalayın. Fikirler arasında anında soğan-çorba karışımı, sarımsak tuzu, kıyılmış sarımsak, biberiye veya kırmızı biber bulunur. Baharatı etin her tarafına sürün.
Adım 5
1 litre Coca-Cola'yı 8 oz ile karıştırın. domates sosu veya ketçap.
6. Adım
Coca-Cola karışımını tavaya dökün, döktüğünüzde brisketi boğun. Coca-Cola turşusu tüm döşemeyi kaplamalıdır. Döşemenizin genişliğine ve boyutuna bağlı olarak, ek turşusu eklemeniz gerekebilir.
Adım 7
Döş etmeden önce ızgarayı önceden ısıtın. Döşdeki kollajenin düzgün bir şekilde parçalanmasına yardımcı olmak için uzun bir süre düşük bir sıcaklıkta pişirin. İdeal olarak, iç ızgara sıcaklığını yaklaşık 250 Fahrenheit koruyun.
8. Adım
Alüminyum pişirme kabını ızgara rafına yerleştirin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 250 derece Fahrenheit'te ızgara yapın. Döşeme pişirme sırasında ızgara kapağını kaldırmaktan kaçının, çünkü açık bir kapak ısının kaçmasına izin verir. Bunun yerine, ızgara kapağının üst kısmındaki havalandırma deliğine anında okunan bir termometre yapıştırarak ızgaranın iç sıcaklığını kontrol edin.
9. Adım
Et parçasını yaklaşık üç saat mangalda pişirin. Ardından, pişirme kabını ızgaradan çıkarın.
10. Adım
Döşeyi alüminyum folyoya sarın. İstenirse, sarmadan önce az miktarda Coca-Cola turşusunu alüminyum folyoya kaşıklayın. Folyo sarılı döşemeyi doğrudan ızgara rafına koyun ve bir ila iki saat pişirmeye devam edin.
Adım 11
Döşemeyi ısıdan çıkarın ve servis yapmadan önce alüminyum folyoda en az bir ila iki saat kalmasına izin verin. Brisket piştikçe, meyve suları serbest bırakılır ve folyo içinde toplanır. Brisketin folyoya oturmasına izin vermek, bu suyun bir kısmının ete geri emilmesini sağlar.
Adım 1/2
Yağ kapağını döş parçasının üstünden kesin. Gerekirse, ek yağ birikintilerini temizleyin. Servis etmeden önce brisketinizi tahıl boyunca dilimleyin. Daha sert bir doku ile sonuçlandığından, tahılın aynı yönünde kesmekten kaçının. Eğer etiniz biraz fazla sert çıkarsa, dilimleri normalden biraz daha ince kesin. Öte yandan, eğer et çok hassas ise dilimleri normalden daha kalın kesin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
döş
Soğuk su
Tabak
Kesme tahtası
Tek kullanımlık pişirme kabı, derin
Keskin bıçak
Soğan çorbası karışımı, otlar, sarımsak, tuz, biber gibi baharatlar
1 litre Coca-Cola
8 oz. domates sosu veya ketçap
Anında okunabilir termometre
Aliminyum folyo
