Ayran, daldırma, sos ve salata soslarına kremsi bir doku ve tart aroması verir. Unlu mamullerde, karbonatın mayalanma hareketini harekete geçirmeye yardımcı olur ve tam yağlı sütten daha az yağ ile zengin, yumuşak bir tat ekler.
Healthy Meals Supreme'de şef ve kıdemli mutfak danışmanı Karl Guggenmos, "Sütlü ayranı bitki bazlı bir ürünle değiştirmek çok kolay" diyor. İşte büyük vegan ayran için bazı süt içermeyen ikameler.
1. Soured Bitki Sütü
Seçtiğiniz bitki sütünü seçin ve ekşi bir versiyon oluşturmak için limon suyu ekleyin. Guggenmos, "Bir fincan içine 2 yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi dökün ve bir fincan badem veya hindistancevizi sütü ekleyin." Diyor. Daha sonra, kanşmaya başlayana kadar karışımı 5 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Gıda ve tıbbi endüstri danışmanı ve Bitki Tabanlı Gurme yazarı Haven Foods'un yönetici şefi Suzannah Gerber, "En iyi sonuçlar, soya sütü, hindistancevizi sütü ve badem sütü gibi kıvrılan bitki sütlerinden elde ediliyor, " diyor .
2. Vegan Ekşi Krema
Su ile seyreltilmiş Vegan ekşi krema başka bir iyi seçenektir. Ayran suyunun tang ve ekşime sahiptir ve su ile inceltilmesi, kıvamının ayran ile eşleşmesine yardımcı olur. Bu, özellikle pişmiş malların yanı sıra pansuman veya daldırma için sağlam bir seçenektir.
Suyu ve ekşi kremayı eşit parçalarda karıştırmayı deneyin, ardından bu karışımın bire bir yerine koyun. Yani, eğer tarif bir bardak ayran gerektiriyorsa, yarım bardak su ve yarım bardak vegan ekşi krema bir araya getirin. Tofutti'yi ekşi kremadan daha iyi seviyoruz.
Daha kalın veya daha ince bir kıvam için tercihinize göre karışımı ayarlayın. Aynı yöntemi vegan yoğurtla da kullanabilirsiniz.
3. Ev Yapımı Fındık Kreması
Başka bir seçenek de kendi fındık bazlı ayran benzeri krem yapmaktır.
Bunu yapmak için, çiğ, tuzsuz kaju fıstığı, macadamias veya diğer fındıkları suya batırın, ardından her bardak için bir bardak su ve 2 çay kaşığı limon suyu veya elma sirkesi kullanarak limon suyu veya elma sirkesi ve ek su ile püre haline getirin. Fındık.
Bu yöntemle, bir bardak kaju yaklaşık bir buçuk bardak vegan ayran yerine geçer.
4. İpek Tofu
Ayran için başka bir vegan alternatif, iyi bir protein kaynağı olarak iki katına çıkan ipek tofu'dur. Gerber, asit benzeri elma sirkesi ile birleştirerek tofudaki bazı nişastaları parçalayacaksınız diyor.
3 yemek kaşığı su ile 1 yemek kaşığı elma sirkesi karıştırın. Gerber, bir bardak yumuşak ipeksi tofu ile karıştırıcıya ekliyor. Başka bir seçenek, su ve elma sirkesi karışımı yerine çeyrek fincan limon suyu kullanmaktır.
"Ortamın üzerinde çalışmaya başlamak için karıştırın, böylece çok fazla havalanmasın" diyor. Kullanmadan önce 5 ila 10 dakika bekletin.
